[游记]食在江浙沪(1) 太湖蟹

我总觉得现在阳澄湖的大闸蟹被消费者人为地神化，以致于湖蟹也身登龙门，以致于市场上阳澄湖大闸蟹伪货泛滥，以致于真正的阳澄湖大闸蟹要加上各种防伪措施，以致于防伪措施被反仿冒，以致于年年反反仿冒。

先富起来的老上海新上海周末开着车去太湖边吃蟹，形成一种新的消费心态。10月22日晚从木渎回上海，路经上海收费站，亲身感受到这批食蟹人的气势:一式的年轻，一式的新车，一式的霸气，在高速收费站前横行抢道，全然没有起码的公共道德，脸上还充满着得意。蟹吃得太多，消化得太快，吸收得太猛，一下子，周身都成了“大闸蟹”，处处“横行”…

对于我个人来说，金秋十月吃蟹，即是心理上的需要，又是礼数上的必须。国内诸亲好友乃至官方接待都以餐桌上有阳澄湖大闸蟹或蟹粉菜而觉得极尽地主之谊，又给足了远方客面子。而我，入境随乡，也总以蟹点答谢对方的盛情。于是乎，几乎餐餐有蟹，直吃到倒胃口高挂免战牌为止。

这次，杭州的一位好友特买了每只均重三两的套防伪戒指的正宗的阳澄湖大蟹六只(二雌四雄)作晚宴主菜，来招待我这位“归国华侨”。这位从相交一开始就是对我们一家雪中送炭的朋友，时时事事都想到我。每到他的宝地，就惹他大破费。我嘴上啖着大蟹，心中算着欠他的深情...

(套防伪戒指的正宗阳澄湖大蟹六只(二雌四雄))

上海鸿瑞兴饭店(徐汇店)

第二次外食湖蟹是在上海鸿瑞兴饭店(徐汇店)，与何总共进晚餐。车到上海万人体育馆，大家道别后，何总一把拉住了我。走，阿拉一道去吃顿夜饭。正合我心意，是得好好地与他单独聚聚的。他领我去了附近的以故苏面点海派行菜为经营特色的“鸿瑞兴饭店”徐汇店，中山南二路1500号，订座电话(021) 6427-5177。

要了蟹盖上用激光刻上“曲城阳澄湖大闸蟹湖王”字样的正宗的阳澄湖雌蟹二只(每只重在2.9到3.2两之间，98元/只。萧山闻堰镇新亭子饭店里水缸里有钱塘江江蟹，298元/斤)。肉质粗又无鲜味，我怀疑它不是正宗的阳澄湖蟹，尽管它可能来自巴城。

我们还点了一只蟹粉鱼丸汤(28元)。汤是咸得要命，退下去换汤再端上桌，还是咸得难以下口。苏帮菜哪有这么咸的。这汤用于下汤面吧，要求略加青菜。楼面经理拿着这碗汤，二次告诉我们要价18元，生怕我们到时不认帐似的。18就18吧，拿去下就是了，他这才将汤端走。拿到的发票上注明是青菜肉丝汤面一碗，18元。肉丝何在啊?面汤还是我们自己的呢。何总说比在楼下吃碗素面还贵。

上海功德林

上海人吃蟹的花样经交关多，用蟹粉(蟹黄蟹肉)作料的大菜小点比比皆是，就连上海数家素菜馆也有蟹粉菜，素食者也可一饱蟹味。例如，蟹粉豆腐就是上海功德林素菜馆的看家名菜之一。用胡罗卜做的蟹粉不但形似，而且味可乱真，真是佩服得五体投地。值得一提的是素蟹粉菜肴可是常年有供应，不必等到秋风起菊花黄。遗憾的是，中华美食史上没留下创制这道素菜的和尚的英名。

功德林的蟹粉豆腐，豆腐竟不用豆腐，用的是土豆泥。

上海功德林素菜馆在南京西路445号，距南京东路步行街西端极近，步行即到，打的也只是个起步价。去上海旅游时，可随兴随意地去尝尝。它楼下吃素面(也很有名气)并设有外买部，楼上点菜，无需订座，随到随吃，丰俭随意。店堂用餐环境不错，周边环境不错，服务也不错，洗手间卫生挺不错。价格更是不错(不比荤菜便宜哦)。