[游记]水美蟹肥“阳澄湖”

阳澄湖位于江苏昆山境内，临近上海和苏州，风景秀丽，环境优美。尤其以清澈的水面丰饶的物产闻名于世。这里湖面开阔，水质清澄，水草丰茂，是螃蟹生长的理想之地。特殊的环境，使大闸蟹形成了与众不同的四大特点，一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有“大闸蟹”之称谓。

由于阳澄湖的湖水深达2米以上，加上湖底为沙砾沉积，几乎没有淤泥，蟹长期在湖底行走，腹部紧贴沙砾，形成白肚。蟹脚长期在阳澄湖沙砾堆积成的湖底觅食行走，故而蟹爪坚韧、爪毛金黄。

每年11月，秋黄蟹肥之时，正是去阳澄湖旅游、垂钓、吃蟹的好时候。前几年因为工作需要，我曾两次去到湖区采购“大闸蟹”，也有幸在湖区的船上品尝到了正宗的“大闸蟹”，那味道确实与众不同，是鲜美的同时略带点甜味！注意了，现在很多自称“大闸蟹”的其实是“留学生”或者“专升本”的，朋友们能明白是什么意思吗？就算是给你们的一道思考题了。。。。。。哈哈！