[游记]南华，野生菌王国的神话（一）

“是啊。”陆勇这才接口道，“不过，我们叫它猪拱菌，因为它长在地下，不冒出头来，只有猪才能闻到它的特殊气味，拱出来吃。它在欧洲市场一般是700——1000欧元一公斤。上次县里面请马来西亚食用菌专家来讲课时，专家说，它最贵时卖到过38000美元一公斤。”见我们瞠目结舌，似乎不忍下箸，他笑着补充道：“吃吧，吃吧。我们这里多得很，最好的，一公斤才卖到300元，趸货不过一百来元。嘿，我说的可是人民币啊。”

回到宾馆，我赶紧上网查找块菌的相关资料。这才知道，块菌外形呈圆球状，浑身乌黑，肉质相对坚硬结实，含有丰富的营养物质和特殊的浓烈香味，被欧美人称为黑钻石，是那些高级餐馆的高档配料，甚至有的餐馆把它做成香料嗅瓶，仅仅让人闻一下过瘾。西方人还认为它有催情作用，从古罗马时代起，就训练母猪来寻找块菌。现代科学研究证明，从块菌中分离出来的化合物在公猪的唾液、成年男人的腋汗和妇女的尿液中都有发现。虽然这种化合物是否具有性激素的作用还不确定，但精明的法国商人已经把它添加到男性香水中，使这种香水的价格扶摇直上。

网络照片中，那位坐在餐厅里的法国贵妇人，手捧一块切开的块菌，深深地嗅着，物我两忘，飘然欲仙。看着她那痴迷的模样，我相信，块菌的生理作用虽然不能确定，至少它的心理暗示作用已经确定无疑。

上世纪九十年代初，中国开始向欧美出口块菌，到现在，年出口量已经达到300吨，成为野生食用菌中继松茸之后的又一大珍贵的出口产品。

南华地处滇中，山区面积占总面积的96，境内以亚热带季风气候为主，森林覆盖率达60。独特的地形地貌、土壤结构、良好的植被、气候等自然条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。这里主产松茸、牛肝菌、香菇、干巴菌、鸡枞、鸡油菌、虎掌菌、变色菌、青头菌等约200余个品种，占全国野生菌种类总数的33％、全省野生菌种类总数的40％。其中松茸、牛肝菌质优量大，远销日本、韩国。现在全国一年出口松茸3000吨，而南华一县就出口两百来吨，成为全省20个松茸基地县之一。

松茸学名叫松口蘑，菌盖上有许多纤维状绒毛，一般生长于海拔2000～4000米高山上无任何污染的松树和栎树自然混交林中，因而得名。它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽，生长条件苛刻，至今不能人工栽培，属国家二类保护植物。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C等，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等，是老年人理想的保健食品。日本人信奉“以形补形”，自古就视松茸为壮阳之山珍，在古代还把松茸作为向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。更有甚者，民间传说，二战时期，广岛、长崎原子弹爆炸后，第二年大地上寸草不生，却冒出了松茸。于是，日本人笃信松茸有抗辐射、增强免疫力、抗癌的功效，追捧不已，致使本国松茸供不应求，价格飙升，只得转而求之于国际市场。此时恰逢中国改革开放，长白山和横断山脉又盛产松茸，于是，应运而生，松茸的采集加工出口成为了一条巨大的产业链。