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木渎游记——六芳斋

2006-10-10 19:28:00

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标签：游记

第二天睡到八点多起床，下楼去昨日看到过的旅店边那间小吃店去用早饭。抬头发现店名叫“六芳斋”，比观前街上的那家老店还多了“一芳”。观前街上那些老店金字招牌还在，但名声现在多已不佳，一般的评价是价格与价值严重分离。看了这小店的名字，倒使我们怀疑它是否有挂羊头之嫌。坐定以后，我们点了半紧酵汤包，肉丝面和鲜肉馄饨。取时却发现汤包已是半凉，老板娘说可以再热，但回锅汤包和回锅肉毕竟不同，所以就换成了生煎。他们家的生煎是一客8个，3元。带着些许的担心，夹起一个生煎，下了口。随着生煎中的汤汁被吸入嘴中，先前的担忧，少却了很多。汁水的味道不错，略偏甜——到底是苏州的口味嘛。肉馅也不小，且很结实，滋味同样很好。不久，面和馄饨也都下得了。取面时师傅说肉丝已然没有了，建议换成大排，我同意了。坐回桌边，撩起一筷子面，送入嘴中，不错，有咬劲，不烂；喝一口汤——是苏式面点传统的红汤，十分鲜美；嚼一口大排，大排是裹了面粉炸过再烧的，非常入味。于是疑虑全消。馄饨的汤更是鲜的很，而且有淳厚之感，不是全部用味精加出来的。后来发现他们家的汤都用的是肉汤，大锅中放的汤骨不少，看上去就是很浓的样子，怨不得汤底如此鲜美。馄饨本身的味道也很好。对比2.5元一碗的价格，更觉超值。想起前次来苏州，住在体委招待所，附近有家叫做“江南第一面”的点心店，他们的面条，汤头和浇头都很地道，比“六芳斋”更好。只是去年来时已不见了此店的踪影。后来找到店址，却发现已经关门了，不禁令人扼腕。看来还是这样的民间小店保存了苏州美食的传统，那些名店大店，多数也只剩下“名”和“大”了。