[游记]2007年春节行(2)-初到安阳游记游记共同的家园

2007年2月19日星期一晴

昨日黄昏抵达安阳。

安阳位于河南省的最北部，与山东、河北、山西接壤，距离河南首府郑州大约180多公里，从地图上看，安阳与山东菏泽、河北邯郸、山西长治更近一些。

安阳古也称相州，现在城市里的很多建筑、街名及其商铺仍以相州命名。安阳城市并不大，人口约90万，大抵与桂林相仿，由于地处平原，街道比桂林来得宽敞。

收拾好行李，从宾馆出去，准备找一个地方用餐。天已傍晚，街上几乎无人，商铺的门大多关着，按照宾馆服务员的介绍，我们沿着街道向城市的热闹之处慢慢踱去。

路上不时有汽车疾驰而过，遥远的地方一阵接一阵地送来爆竹之声，传递着节日的喜庆气氛。转过一条街，行人渐渐多起来，在中心广场，小商小贩散布于四处，南来北往的过客有心无心地停留下来讨价还价，看到好几处卖甘蔗的，三轮车边靠着一大捆，现买现削，这在以前似乎只南方才有。

人最多的还是烟花摊点，兴奋的小孩一本正经地叮嘱阿姨待会不要走，等我们吃饭回来，逗得大姐直乐。

穿过步行街，来到了一家名为“金狮麟”的酒家，一路上问着行人，大多知道此处，看来餐馆在当地名气不小。

入店之后，包间已满，找了个相对安静的地方坐下来。一边点菜，一边与服务员聊着。

从装修来看这家酒店并不奢华，但一打听，居然在北京有两家分店，招呼我们的小伙子恰好也刚从北京轮班回来。

小伙子很热情，听到我们想吃本地特色菜时却有些犯难，告之曰河南菜其实没有什么特色，有点名气的不过十几道，店里主要还是以经营川菜、粤菜为主，我们颇有些失望，但还是点了最有名的道口烧鸡。

道口烧鸡初创于清朝顺治十八年，因安阳治下滑县道口镇而得名。每次乘火车经过河南，服务员都会叫卖道口烧鸡，列车由南往北，从信阳一直卖到北京，我总没弄清楚道口究竟处何地界，今天可算是到了它的老家。

中国美食名扬天下，自古有无鸡不成宴的说法，我估计鸡的做法有几百种之多，出名且历史久远如“道口烧鸡”者不在少数。去年春节长假开车去泰山曲阜一带游玩，回来时路过德州，在高速公路服务区休息时顺便买了两只新鲜的德州扒鸡，回北京后的第一顿美餐即以此鸡佐酒为宴，唇齿留香。说来也巧，算上2002年在杭州楼外楼吃的叫化鸡，我总能在春节里得享佳肴。

有好事者将“道口烧鸡”、“德州扒鸡”、“叫化鸡”列为天下必吃之美食三大名品。

道口烧鸡在“金狮麟”里是一道凉菜，曾经在北京呆过两年的那位服务员很快便端了上来，介绍说道口烧鸡做好后不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离，餐厅已经为客人将骨去掉，我伸筷夹了一块，放入口中，果然无骨，细细一品，感觉香味浓郁，肥而不腻，酥香软烂，似乎入口即化。

这种入口即化的特点，我觉得与德州扒鸡有相似之处，德州扒鸡有一个别称就叫“脱骨扒鸡”，大概安阳与德州距离不算太远，口味相近，做法雷同，但源出杭州的叫化鸡则另有风味，杭州叫化鸡不经过烹炸，却以新鲜荷叶包裹用酒泥糊好后烧烤至熟，因此，成品中透出几分清香与酒香。

“北京”服务员看我们兴致很高，便忙里偷闲告诉给我们一些道口烧鸡的制作流程，说是先用蜜糖涂在洗净的鸡身上，投入油锅里炸成黄色捞出，再放进兑有老汤的卤锅内，配以陈皮、丁香、草果、生姜等八味佐料，用猛火煮沸，然后文火焖3至5个小时即可。

吃着鸡，聊着天，我突然想到今年春晚赵本山“名鸡”的段子，忍不住微微一笑。

不知不觉中，天色已晚，酒饱饭足，信步逛回广场，此时此地已经成了鞭炮的广场，烟花此起彼落冲上云霄，炮声噼噼啪啪震天价响，成群成群的人驻足观望，顷刻间我们便融入了这片欢乐的海洋。

（香舟醉月）

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2007.3.320:58作者：共同的家园