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[游记]老秋瞎瞄:秋眼看乌镇(3) |
2008-05-22 sina.com.cn |
秋眼看乌镇(3) 在乌镇品尝了三种酒。都是维维爸爸推荐的,是乌镇当然的特产,塔牌黄酒、米酒和三白酒。 东栅有三白酒的作坊,这酒五十五度,却比北京二锅头柔和得多,不上头,倒是米酒和黄酒后劲很大。《乌青镇志》记载了三白酒称谓:“以白米、白面、白水成之,故有是名”顾名思义了。乌镇民间称“杜搭酒”,民谣说:“猫屎芋艿杜搭酒,客人吃了不肯走。” 三白酒采用传统工艺酿造,以本地自产白米为主要原料,首先将白米用大蒸茏蒸煮成饭,盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒引子拌入饭中搅拌均匀,再倒入大酒缸,在酒缸中央挖一个小潭,放上竹蒌加盖将酒缸密封,并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。不消几天,酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿,此时就将凉开水倒入缸中,淹没饭料,再把酒缸盖严。一周后就可开盖,取出放入蒸桶进行蒸馏,从蒸桶出来的蒸汽经冷却,流出来的就是三白酒了。 我们在酒坊里看到酿酒师傅们在不停地忙碌,院内飘着浓浓的酒香。现场卖刚做好的酒酿(醪糟),甜甜的,凉凉的,很爽口。这东西很有营养,如果家中有产妇,可将酒酿上锅煮开,打入鸡蛋,既下奶又美容,非常滋补。 走出酒坊进布坊,蓝印花布也是水乡的特产,高高的架子数丈长的布,或垂或飘,自成一景。大家都记得刘若英有徜徉在蓝印花布阵的镜头,纷纷模仿,不知到位否。关于蓝印花布的工艺,大概也不止一种,蓝印花布类似于云贵的扎染,在云南大理曾经见过扎染的流程,在白布上缝补或结扎上各种图案,用板蓝根来染。苏浙一带的蓝印花也使用一种叫做蓝草的草作染料,图案是以剪纸花版涂黄豆石灰浆覆盖,使白布上生成花色,再反复淘洗、晾晒而成。高高的架子上,数丈长的蓝印花布,或垂或飘,自成一景。
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转自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_490a9b4c01007yl0.html229阅读 |
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