[游记]又到姚村

又到姚村

立秋后的姚村,枣树上挂满了果实。稷山的板枣个小、肉厚、核细，即使还没有成熟，吃到嘴里也能感觉到甜甜的、脆脆的。村子里弥漫着一股发酵了的麦芽糖气味，司机小刘告诉我，这是在做蜜枣，于是我通过老村长程忍来走进了一家蜜枣加工厂。

这是一家有一定规模的家庭企业，主人程村来投资十多万引进了一套现代化的烘焙生产线，修建了四个大烘房，室外安装了电子温控设备。我观摩了一下，生产工艺并不复杂，从筛选、冲切、清洗、消毒、蒸煮到烘干也就十来道工艺。车间里的大锅熬着糖浆，是用白绵糖作原料的，大约120斤枣子用130斤糖。去的时候，恰巧一锅熬出来，他们要我看，只见工人用勺子反复搅动，不停地翻着，最后才将枣子舀出锅，放入竹编里送入50多度的烘房。我见过吐鲁番的葡萄晾晒，就是直接送到山上建起的带有四面透风的小堡垒，靠自然的热风吹干，这是一个道理，干透了也就起到了防腐的作用。所以，蜜枣的生产加工过程不用添加剂，但是主人和我说，如果去核加工时要用点添加剂，因此他们不去核。这家工厂生产出来的产品全部销往东南亚一带，说是生产多少销售多少，都是广东老板来拖。大约五毛钱买进枣子，卖出三、四元，毛利在一、二元钱的样子。我看到他们购进的原料枣子非常大，问道是村里树上的吗？他们说村里的枣子不做蜜枣，因为村里的枣子好是上品，做蜜枣的是外村购进的梨枣，个大、但不甜，而村里的枣子，特别是百年枣树、千年枣树更是价值连城，外面根本买不到，都是送到国家重要接待部门。

离开的时候，我提出去村外看看千年枣树，老村长可兴奋了，如同别人欣赏他的宝贝似的，领着我来到村边，只见他抚摸着那一颗颗歪斜的、粗壮的、挂满果实又茂密的千年枣树，不停的诉说它们的故事，我忍不住为他拍了许多照片。他不断地说：你要是晚几天过来，就能看到他们收获的情景了。我能想象，那场面一定很美、很幸福。

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