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"欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜"，杭州自古就是人们向往的旅游胜地，梦
中天堂，杭州美，美在西湖。素有天堂瑰宝之称的龙井茶就产在风景秀美的西子湖
畔。这里土地肥沃，其独特的山区小气候非常有利于茶树的生长发育。大自然特别
的垂青和茶农精心的培育诞生了品质优异、名扬中外的龙井茶。
茶史追溯唐代茶圣陆羽在《茶经》中有"杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶"的记
载。北宋时期，西湖群山生产的宝云茶"、"香林茶"、"白云茶"都已成为贡茶。元
代，龙井茶的品质得到进一步提升。明代，《钱塘县志》载"茶出龙井者，作豆花香，
色清味甘，与他山异"，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶
区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此，龙井
茶更加身价大振，名扬天下。
新中国成立后，龙井茶被列为国家外交礼品茶。
茶诗为证
大文豪苏东坡的《白云茶》赞道
"白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春"。
元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道：
"徘徊龙井上，云气起晴画。
澄公爱客至，取水挹幽窦。
坐我檐莆中，余香不闻嗅，
但见飘中清，翠影落碧岫。
烹煮黄金芽，不取谷雨后。
同来二、三子，三咽不忍漱。"
明代诗人高应冕著有《龙井试茶》：
"天风吹醉客，乘兴过山家，
云泛龙沙水，春分石上花。
茶新香更细，鼎小煮尤佳，
若不烹松火，疑餐一片霞。"
清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：
旋买龙井茶，来试虎跑泉。
松下竹风炉，活火手自煎。
老谦三味法，可惜无人传。
坐龙井烹茶偶成-乾隆
龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。
名茶鉴赏
龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四
绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只
见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气
清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
小贴士
龙井茶与虎跑水是杭州双绝，初春时节，一游杭州，亲品一杯用虎跑水冲泡的
龙井茶，是茶人的至高享受，有诗谓此曰"一漱如饮甘露液"。
茶导游
著名的西湖十景中有两处是与茶叶有关的，即虎跑梦泉和龙井问茶。
1.虎跑梦泉
虎跑泉的得名，始于佛教传说。传说唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山
谷，见此处风景优美，欲在此建寺，却苦于无水。一天，他梦见二虎跑地，清泉涌
出。次晨醒来后，果然出现甘泉，此泉即被称为虎跑泉。今天的虎跑寺仍设有大型
雕塑《梦虎》，使得虎跑这座名寺有了画龙点睛的一笔。
虎跑泉水从石英沙岩中渗透而来，水色晶莹，清凉醇厚，味道甘冽。虎跑泉与
龙井茶自古被称为"杭州双绝"，用虎跑泉水冲泡的龙井茶别有一番真味。游人来到
这里，品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，凭几临栏，小风徐徐，眼中不尽美景，手上袅
袅香茶，真是"茶亦醉人何必酒，书能香我不须花"。
2.龙井问茶
龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高
僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来
。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清
以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道"杭州山茶处处皆清，不过以龙
井为最耳"。乾隆皇帝也来到此地，亲封龙井村狮峰山下胡公庙前18棵茶树为"御茶"。
后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明
前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。
美食评点 龙井虾仁 西湖醋鱼
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民间传说
1.18棵御茶树的传说
传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不
时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾
隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。
原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非
常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原
来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，
清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。
乾隆见太后病好，也非常高兴，立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年
年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶树的传说。
2.龙井虾仁的传说
据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便服遨游西湖
时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他
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