[游记].第3团开团！50元一斤自喝的正宗二级雨前杭州西湖龙井绿茶.

2楼 发表于 2007-6-30 20:11 只看该作者

龙井茶简介:

龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。属国家原产地域保护产品。

什么样的茶叫龙井茶：在原产地域范围内采摘的茶树鲜叶，按照传统工艺技术在原产地域范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇 、形美”的扁形绿茶。

西湖龙井茶集中产地龙井狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度16°C，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土，唐代陆羽《茶经》中所说的“砾者上”，正与优良品质的龙井茶生于吵壤土相吻合。龙井茶区的茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井优良品质的形成提供了良好的先天条件。

原产地域范围：现杭州市西湖区区域为西湖产区；现杭州市萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）区域为钱塘产区；现绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县（市）区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）部分乡镇区域为越州产区。

“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。” 西湖山区的龙井茶，由于产地生态条件和炒制技术的差别，历史上向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类之别。狮字号为龙井村狮子峰一带所产，龙字号为龙井、翁家山一带所产，云字号为云栖、梅家坞一带所产，虎字号为虎跑、四眼井一带所产。后来，根据生产的发展和品质风格的实际差异性，调整分为“狮峰龙井”、“西湖龙井”、“梅坞龙井”三个品类。“狮峰龙井”香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。“西湖龙井”外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。“梅坞龙井”叶质肥嫩，但香味不及龙井狮峰所产，三个品类中以“狮峰龙井”品质最佳。

龙井茶的采制技术相当考究，有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶。谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。采摘十分强调细嫩和完整，必须是一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.5厘米。通常制造1公斤特级龙井茶，需要采摘7~8万个细嫩芽叶，经过挑选后，放入温度在80~~100℃光滑的特制锅中炒，通过“抓、抖、搭、 搨、捺、甩、堆、扣、压、磨”等十大手法，炒制出色泽翠绿、外形扁平光滑、形如“碗钉”、汤色碧绿、香馥如兰、滋味甘醇鲜爽的高明品质龙井茶。
品尝高级龙井茶时，多用无色透明的玻璃杯，用85℃左右的开水进行冲泡，冲水时最好应让茶叶随水而转动。先将干茶入杯，冲入开水至杯容量1／3时，稍待1分钟，等干茶吸水舒展后再冲至满杯，此时可以进行湿看欣赏，茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，等茶汤尚余1／3时，继续加开水，二开茶汤正浓，饮后舌根回甘，余味无穷，饮至三开，一般茶味已淡。冲泡后叶芽形如一旗一枪，簇立杯中，交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青兰初绽，翠竹色艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑，非下功夫不能领略其香。
近年来不断有新闻媒体报道经科研单位的研证：龙井茶内含的儿茶素、维生素C、氨基酸等对人体具有抗病和保健作用，尤其是维生素C还能抑制致癌物质的形成和癌细胞的增殖，可促进伤口愈合、防治出血症等；龙井茶具有一定的减肥作用。据说香港人特别爱喝龙井茶。