[游记]西湖美丽收录之二

5月23日

久等了吧：〉呵呵，上次掉了您的胃口，却让您朝思暮想了好几天，实在是这几天事情比较多，海涵啦：〉不管咋地说，今天我来赴约了，继续我们的西湖美丽之旅吧：〉那么，今天就让我们一起来听听有关西湖的美丽传说。不只是听奥，而且是秀色可餐，因为今天要说的可是吃的传说，是杭州人无人不知，无人不晓的两道佳肴的传说。

馋了吧？想了吧？流口水了吧？哈哈，别忙……哎~不是我故意招你上套儿，只是我说过这东西想要了解个透彻，咱还得先看看“历史”！这菜的味儿来的纯来得正，也要看看历史奥：〉

话说杭州美食，杭州人会个个举起大拇指。

杭帮菜"源远流长，凝聚着历代杭州厨师的智慧和心血，积淀了杭州饮食文化的精髓。最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，博采众长，兼收并蓄，融南北方烹饪技艺为一体，集各菜系之大成，加上各方商贾云集于此，杭菜达到了鼎盛时期。"叫花子鸡"、"西湖醋鱼"、"东坡肉"、"宋嫂鱼羹"等36只精品老杭菜名传遐迩。 20世纪八十年代以来，国家实行改革开放，杭州作为著名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向世界。"杭帮菜"产生了一次大发展，大飞跃，逐渐打破了传统菜系狭隘的地域观念，在烹饪上具有了更大的包容性，以创新的菜品去适应更为丰富多样的消费需求。它在菜品、配料、工艺、口味、烹饪上加以改进，超越了传统杭菜，形成了新杭帮菜。芙蓉水晶虾、八宝鸭、鸡汁雪鱼、鳖腿刺参、明珠香芋饼、脆皮鱼、珍宝蟹、吴山鸭舌、白沙红蟹、沙锅鱼头王、双味鸡、蒜香蛏鳝等48道新杭州名菜脱颖而出。 从上世纪末最后两年开始，"杭帮菜"的名声越来越大，许多经营"杭帮菜"品牌的餐馆火爆非常，它们纷纷走出杭州、走出浙江，到上海、北京、江苏、广东，乃至香港、台湾开设连锁店，红泥、张生记、新开元、新三毛、万家灯火、新阳光，形成了杭州的"六大家族"，在江湖上扬名立万，为"新杭帮"菜赢得佳誉满钵。 1999年初，"杭帮菜"进军大上海。从张生记首家分店开张开始，楼外楼、万家灯火、红泥、新开元厖"杭帮菜"酒店纷纷举旗跟进。

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我知道我知道，耐着性子看完了杭帮菜的历史，已经……！好啦，桂花儿，上杭帮菜啦！

百味之中一绝“宋嫂鱼羹”与“西湖醋鱼”：〉

从前，在西湖断桥边，有一间孤单单的茅草屋，里面住着一位俊俏美丽的宋五嫂。她的丈夫英年早逝，只留下了她和还是个孩子的小叔。五嫂一直不忘丈夫的嘱托，要抚养小叔长大。有一次，小叔得了重病，茶思不想。宋五嫂就决定把捉来的草鱼做给小叔吃。为了让小叔开胃，她在鱼羹里加上了醋。果然，小叔对这道草鱼新吃特别喜欢。后来连续吃了几次后，病就好了。从此以后这道草鱼新吃就以宋五嫂的名字来闻名了——这就是“宋嫂鱼羹”的得来。一年春天，南宋皇帝乘龙船在西湖上游玩作乐。忽然一阵暖风吹过，从断桥那边飘来一股似甜带酸的香味儿。他寻美味而去，见宋五嫂一身粗蓝布衣衫，一幅渔家妇女的打扮，满面春风地在店堂里招待顾客。这个不务政事，游山玩水的皇帝想要和宋五嫂调侃，反倒被五嫂数落个恢恢而去。五嫂为了躲开皇帝的报复，就和小叔逃到了其它地方。而后人就开始模仿宋五嫂的“宋嫂鱼羹”，最后便有了“西湖醋鱼”。

百味之中二绝“东坡肉”：〉