[游记][八方风味]桐庐之行农家小菜三五碟

每每到山野旅行，都能体验到一种奇特的反差——乡村农家加快了城市化的脚步，早餐吃起了黄油加面包，知道了肯德基、麦当劳，大批的都市人却开始涌入乡村，津津乐道于山野菜、土鸡煲，单单一道清炒山芋秧，就足以让他们连声赞叹：“原来这也能吃啊！”

早在此次浙江桐庐之行前，咨询过几个当地的朋友该往何处用餐最具特色，出乎意料众口一词，直指桐庐县交通大厦里的七里人家。朋友们扳起指头“点菜”如数家珍，瞧他们那满脸陶醉的样子，还真让人心痒痒着想去尝尝鲜。

交通大厦是上世纪80年代桐庐开发伊始兴建的高楼，如今早显旧色，二楼的七里人家，招牌并不抢眼，唯有夜幕降临霓虹灯点亮时，才有那么点炫目的感觉。大堂的一角，陈列着各式菜肴样品，哪些是这里的特色，一目了然。不过，看看样品里的菜量，着实有些担心几个“大肚”的朋友吃不饱，向服务生确认了实际菜量要比样品多之后，我和同行的朋友指指点点地叫了一桌“小菜”。

初来乍到的游客，要想真正点好一桌特色菜，最重要的是充分发扬虚心讨教的精神，“这是什么？那是什么？”在都市人看来，地里的菜好像都是一个模子里刻出来的，没想到看似小白菜，其实是口感更加清爽的山芋秧。对于我们这些好奇心极强的游客，服务生倒还很耐心，不停地介绍着：“石磨豆腐煲是我们自己磨的豆腐”、“手剥笋和酸萝卜都是酸酸的很好吃”……结果，令同行的朋友一致称道的并非糖醋里脊、野生鳊鱼、馒头夹红烧肉等荤菜，而是一碟碟的小冷盘。有兴趣前往品尝的朋友，不妨也多点些当地的特色小菜。

NO.1手剥笋

入选原因：让人想点第二盘口感：酸

根据朋友们的共同评选，手剥笋成了这一餐最受欢迎的小菜，也是返程途中大家最津津乐道的一道小菜，至今回想起来，口中还有酸酸的余味呢。手剥笋的酸不是刺激性的，绝不会让人酸倒了牙。吃手剥笋，顾名思义，要先剥掉表面的一层笋衣。笋肉很嫩，仿佛能掐出水来似的，用嘴轻轻一吮，淡淡的酸汁已经入口，微微带点咸味，十分鲜美。再咬上一口，嘴巴便停不下来了，一根接着一根，很是开胃。直到这一餐用完，大家坐着闲聊时，有人提议再加一道菜，众人公认：“手剥笋吧！”一顿饭中，让人想点第二盘的这道菜，自然稳坐了第一的位置。

NO.2醋萝卜

入选原因：酸酸甜甜就是我口感：酸、甜、脆

醋萝卜也是一道颇受好评的小菜，白白的萝卜看起来就很清爽，吃起来更加爽口，外加因超女而超级流行的广告词——“酸酸甜甜就是我”，位居第二也不为过。一根根水嫩的白萝卜条被整整齐齐地码在小巧的碟子里，一看就是一道改良过的农家菜。虽是小菜，摆放却很精细，夹一根入口，初尝的酸味里带点甜——不是加了白糖的那种“直白”的甜味，而是空口吃白萝卜时淡淡的、清香的味道；不是加了白醋的那种刺鼻的酸，而是幽幽的、开胃的醋味。再加上水灵灵的萝卜条咬起来脆劲十足，真是让人不忍停口了。

NO.3巧果

入选原因：久违的“儿童食品”口感：甜、脆

这道小菜一上桌，顿时引起同行美眉的一阵惊呼：“这是我小时候吃过的巧果啊！多少年没吃过了！”俗话说“咸鱼翻身”，这种儿时极为普通的小吃如今却能登“大雅之堂”，上了餐桌，就连农家菜也变成了宴客佳肴，桌上的“鱼”、“肉”恐怕真要感叹：“唉……三十年风水轮流转啊！”相比“前辈”，我则是头一次吃到这巧果，看样子好像妙脆角（估计就是根据巧果改良出来的），也有人说它像猫耳朵，丢一块进嘴，甜甜脆脆的，管它像什么，好吃就行呗！

NO.4豆腐干

入选原因：公认的桐庐特产口感：咸、甜

根据同行的一位老餮介绍，来桐庐一定要尝尝这里的豆腐干，看起来方方正正没什么特别，却是这里的特产呢！于是，吃惯了苏州蜜汁豆腐干的我，将信将疑着点了一盘。桐庐豆腐干的卖相不错，“身材”饱满，“肉质”紧实，不像蜜汁豆腐干皱皱巴巴跟个小老头似的。咬一口，咸中带甜，虽说不至于特别美味，倒也有几分嚼头。由于是桐庐的特产，因此成了游客们必点的一道小菜。

NO.5油几

入选原因：蘸料鲜味十足口感：淡、咸

所谓油几，不过是平日吃的油豆腐。不同的是，油几的皮虽脆，里面包的却是嫩豆腐，不像一般的油豆腐，外面的皮是脆了，可里面的豆腐也变成了“豆腐渣”。单说这油几，淡呱呱的没什么好吃，非要配上酱油蘸料才够鲜味，咸淡可以自己调节，适合各种轻重口味。不过这道菜一定要趁热吃，冷掉之后皮就没有那么脆了，而且皮凹陷下去，卖相也不好。

小插曲

或许是发展旅游的原因，桐庐的餐饮竞争十分激烈，餐饮店的老板们吊着一根筋，对于“外人偷师”格外警惕。本想拍些照片以飨众多没有来过桐庐的朋友，无意间却招来了店老板的误会，或许菜式的摆放真有什么独到之处？甚或照片一拍就能把菜的美味一并带走？生意人的心思我们不得而知，只想在此提醒后来的游客，千万别在这儿举着相机“偷”拍，以免惹得大家不愉快。