[游记]皇饭儿与清河坊

为了庆祝随之而来的三天假期

跟同事带着各自的家属

节前小聚了下

介于当下的小龙虾不够肥美

又想吃得豪华又不失特色

皇饭儿首当其冲

还好先派了先遣队预定了位置

靠着窗子，视角不错

只是时不时有人探头目光企图越过玻璃窗掉进来

菜谱如下：

乾隆鱼头

东坡肉

龙井虾仁

茄子咸鲞褒

咸肉卷

酱烤油麦菜

桂花蜜汁糯米藕

柠檬芦荟

乾隆与鱼头豆腐
有一道名菜“鱼头豆腐”它的来历据传是来自乾隆下江南的趣话。

乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，淋成“落汤鸡”。他饥寒交迫，便走进一独居人家找一些食品充饥。屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样，顿生同情心，可是家穷四壁，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破沙锅中炖好给乾隆吃。这时的乾隆便觉得这菜比皇宫中的山珍海味还好吃。乾隆再次到吴山，他没忘记这位王小贩，又去这间破屋子，对王说：“你手艺这么好怎么不开一个饭铺？”王说：“我自个都吃不饱，哪有钱开店。”乾隆就赏赐他五百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，落笔竟是“乾隆”二字。王润兴这才知道遇上了当今皇帝，惊的长跪不起。这是一个好心有好报的故事。

从此，王润兴便把乾隆御笔“皇饭儿”挂在中堂，专营鱼头炖豆腐。鱼头炖豆腐在几代人的不断改进下，如今已是很有名气的菜肴了。

装潢“古色古香”，楼梯“弯曲仄仄”，很有“特色”。

鱼头豆腐，绝对是皇饭儿的超级经典剧目，如果去皇饭儿不点它，肯定算不上吃客。

装它的容器相当有风格——一只大的陶瓷碗。与其说是碗，不如说是小型的缸。不过我还是觉得比较像现在洗脸的那种磁水碗，藏青的色调，搭配暗红色的鱼头豆腐，首先在色泽上得个满堂彩。

再说味道，和其他餐厅不同的是，他们家的鱼头豆腐是用特制豆瓣酱慢慢熬出来的。豆腐和鱼头事先油炸过，淋上豆瓣酱等调味料后慢慢的炖，直到所有的滋味都溶入了豆腐和鱼肉里面。咬一口，有一种说不出来的醇香。对我来说唯一的缺憾就是，味道比较浓厚，事宜稍后品尝。否则，它的醇香会掩盖掉其他菜肴的味道，就得不偿失了。

还有一点，很重要，配上一碗白米饭，才能尽得其中浓郁的滋味。

值得一提的是咸肉卷。

刚刚上菜的时候，吓了一跳。白花花的一大片肥咸肉上，只是零星的带一点点精肉，的确有点可怕。咸肉卷的吃饭颇像北京烤鸭，用面皮包上黄瓜片和咸肉卷，不用蘸调料就可以吃了。顶着发福的风险，尝试了一块。想不到，味道相当美妙。那白花花的肥肉入口即化，像奶酪一样，儿黄瓜片正则散发一种清香，缓和了肥肉的油腻。这种味道，让我想起韩国烧烤中的五花肉。不过五花肉是经过烤炙，在生菜叶里面包肉、辣椒丝等，吃起来就比咸肉卷更加清纯点，不会太油腻。

还有茄子咸鲞褒也是值得一赞。茄子拍开，和辣椒事先油炸后炒制，再加入咸鲞闷炖，让咸鲞的献咸与茄子、辣椒充分融合，妙不可言。