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龙井茶的文化fff">fff">
西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美“四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀，光滑匀称，翠绿略黄，泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生；香馥如兰，清高持久；汤色明亮，滋味甘鲜。人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，已成为国家高级礼品茶。
龙井茶蜚声中外，历史悠久，远从明代起，这里的茶叶就很负盛名。龙井本名龙泓，旧时人们以为此井通海，必有神龙居住，因以名之。龙井是西湖著名的五泉之一。每到清明前后，便可以见到采茶姑娘们欢歌笑语，出没于茶丛之间，雨后的春茶带着一股清新的绿色，扬抑着浓郁的茶香，犹如秋天的桂芳，让人心旷神怡。龙井泉水通过石缝外溢，沿山势往下流淌，万籁俱寂时在此听涌泉，有如涛声阵阵。在此饮上一杯龙井，无限舒坦之意洋溢于身“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶以龙井为佳。”（明高濂《四时幽赏录》）“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。好茶加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。西湖龙井茶就产在杭州西湖的群山之中，历史悠久。早在唐代陆羽《茶经》中就记述有天竺和灵隐两寺产茶。.
杭州西湖周围的群山，素以出产名茶著称。唐朝陆羽在他所写的世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺，灵隐两寺产茶的记载。古今中外不知有多少人赞美过这里出产的名茶。历史上西湖龙井茶有：“狮”，“龙”，“云”，“虎”四个类别。现归为“狮”，“龙”，“梅”三个品类。其中以狮峰龙井为第一。其色泽绿中带黄，香气浓郁，味酸爽口，确为茶中极品。1981年，狮峰龙井被评为全国优质产品，，荣获国家金质奖。据现代科学分析，龙井茶所含氨基酸，儿茶素，叶绿素，维生素c等化学成分，要比其它茶叶多，对人体健康特别有益，难怪古人说龙井茶“其贵如金，不可多得”。
品尝高级龙井茶时，多用玻璃茶杯，85℃左右的开水进行冲泡，1分钟后揭开茶杯盖，以免产生焖熟味。冲泡后芽叶一旗一枪，蔟立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青兰初绽，翠竹争艳。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁围醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下工夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”
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