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龙井位于西湖以西的凤篁岭上，附近山区出产以色翠、香郁、味纯、形美“四绝”为特色的龙井茶。

这里的泉水与虎跑泉相似，表面张力很大，尤为奇特的是将小棍轻搅井水，水面会出现一条清晰可见的分水线。在这里您可以到茶园来亲自品尝龙井茶。

龙井茶已有1300多年的历史，列中国十大名茶之首。这里的茶农每年从3月底开始采茶，一直采到10月份。在同一棵茶树上，一年可采20－30次，采茶其一般相隔7－10天，采茶期相隔越长，茶的质量就越差。等级龙井茶，采于每年清明节前几天。这种茶过去只进贡皇室，故又称“进贡”茶。

参观采茶后，便可参观茶叶加工。凡特级龙井茶都需在铁锅里用手炒，一次只能炒250克青茶，需30分钟。茶锅用电加热，一般保持在25゜C左右。目前，除特级茶仍用手炒外，一般茶叶已采用机器炒制。

龙井茶含有咖啡因、叶绿素、茶单宁和维生素C，经常喝“龙井”既可促进新陈代谢，有利人体内消化，还可以提神去火清眼。