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材料： A 排骨2公斤 水4000cc B 蒜头3粒 蘑菇(或冬菇)1罐 油豆腐10个 C 青江菜2棵 香菜适量 香料： 党蔘25公克 杞子10公克 川芎5公克 黑枣5粒 甘草3公克 陈皮2片 桂皮(长约5cm)1片 八角2粒 罗汉果1/4粒 当归1片 大茴香1/2小匙 花椒1/2小匙 胡椒粒1/2小匙 桂枝1/2小匙 甘蔗(长约10cm)2枝 调味料： 上等酱油1/2杯 盐 适量 作法： 1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 精华好汤 肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 78fz.com}x0C@7XA8[ al
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看到介绍说，马来的肉骨茶虽和新加坡的是同一个祖宗，但还是有区别的，偶尝了下，没有什么区别的哇！吃遍福州美食论坛 v,G T Oz-T({V
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