[游记]清江三鲜面:海鲜与面的美丽新世界

清江三鲜面：海鲜与面的美丽新世界

2007-01-27 09:21:32

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有个朋友去外地上大学，在面馆点了一碗三鲜面，只见端上来的三鲜面是香菇、笋丝加肉片，他纳闷得直找店主理论。这也难怪，因为他是乐清人，一直生活在乐清，所以他吃过的三鲜面当然不同于这样的素三鲜。乐清市海岸线长，海岸线边缘为广袤的海滩涂，有蛏子、泥蚶、牡蛎、海瓜子、鱼虾、蟹类等丰富的海产，因此三鲜面也就很有“戏”了。现在温州市区，我们也能看到挂着“清江三鲜面”招牌的点心店，口味也还比较地道，不过最最正宗的三鲜面还是在乐清清江镇上。

清江镇很好找，就在104国道旁边。从温州出发在乐清虹桥下高速，然后沿着104国道线直达清江镇。除了集市以及节假日，小镇一般比较安静，街道分布并不复杂。向当地居民一打听，原来在镇政府旁边就有一家名气很大的三鲜面馆，店家把自家两间落地房的前厅辟为餐厅，只在门口的角落处放置一块写有“清江三鲜面”的木制logo，不是很显眼。不显眼归不显眼，这丝毫不影响人们大老远赶来品尝三鲜面的热情。

传说中原创三鲜面端上来的时候，对于第一次吃清江面的人来说，简直就是一种震撼，因为面汤实在太鲜太有味道了，而且打捞自清江一带的跳跳鱼、牡蛎和蛏子等可不是拿来蜻蜓点水敷衍了事的，而是结结实实地占据了一碗面近一半的体积，不仅“料足”，而且面条与汤料相互交融渗透，格外鲜美，加上料酒、生姜的扑鼻香气，味道无可挑剔。这里只烧清江三鲜面，或者说只烧海鲜面，没有什么排骨面、猪腰面可以选择。当然你还可以在三鲜面中加蝤蛑、黄鱼等海鲜，价钱也会随之变化，而标准的一碗三鲜面目前售价是10元。

吃面免不了闲聊起来，原来三十多年前，这家三鲜面馆的主人孙国花就在镇上开起了小吃店。1994年台风过后，她的小吃店也受到一些影响，此后一段时间她就开始在家里琢磨面条的烧法，她想试着用清江一带烧面条的方法再尝试着加入一些海鲜。家人吃了都觉得味道不错，于是她不断地调整海鲜的种类、入锅的先后顺序以及火候等，于是小吃店重新营业后大受欢迎。渐渐地，她的小吃店就成了专业面馆，再后来就只烧三鲜面了，这也是当时镇上唯一一家三鲜面馆。再后来名声传开了，附近乡镇以及乐清市区的人也慕名前来吃她的三鲜面，以至于后来清江三鲜面也成了乐清特色小吃的代表之一。现在清江镇、乐清市区以及温州市区都开出了多家清江三鲜面馆，不过这可不是孙国花家的分店。她的面馆是每天早八点开门，到了晚上八点是一定要打烊的。由于她店里没有雇人帮忙，一个人忙不过来的时候孙国花的老伴和女儿会过来搭把手，不过掌勺的基本上还是她自己。