[游记]印度奶茶全攻略

印度奶茶全攻略

清晨新德里的街边，不时会看到两轮手推车的牛奶红茶摊子。

煤气灶上一口高边铝锅，一旁是几个饼干桶式样金属桶，用来装茶叶、牛奶和糖，还有几个玻璃杯。

经过摊子总能感到热气、闻到印度红茶特有的腻人茶香，听到轰轰的炉火和锅里呲喇呲喇的煮茶声，

寒冷冬日的早晨，小区里各家各户的保安都很享受这个，

或者说大部分印度人都十分享受牛奶红茶。

普通概念上的茶之于印度人来说，就是加足够的牛奶和糖煮出来的红茶。无论是在一般印度人家庭，还是到银行办事，都会享受到一杯淡巧克力色的红茶。搀和着牛奶的纯厚和浓重的茶味，坦白说，味道十分诱人，只是一般都很甜，有时甜得人东倒西歪。喝过之后口腔的浓重感甚至让人不愿再开口说话。对于习惯清饮绿茶和花茶的国人来说，这真是一种浓郁强烈的体验。

印度市场的红茶可以分为两种。一种是立顿出产的长叶大吉岭红茶，味清香，颜色淡，开水冲泡就可饮用，一片片舒展开的茶叶很怡人。

另一种是印度式样的红茶粒。市场上最常见的就是由印度1869年就成立的Brooke Bond公司出品的taj mahal牌和red label牌。这种小颗粒的红茶，形同小米、色黑，需煮沸方可充分出味，而且煮出来的茶色很重，清香之气欠佳。

想起杨绛说，她与钱钟书都好牛奶红茶和面包当早餐，但回了中国总也找不到香而色重的红茶，因此就同时将两种不同的红茶搀和使用，各取其香和色。

一直模仿印度人煮牛奶加红茶，但总不得其色不得其味，不得要领，最终押解印度人入厨当场煮制，才得真传，写给各位，红茶养胃，不妨一试。

《姜香牛奶红茶》

不爱姜味的可自动去除姜。牛奶的使用量可依个人口味增减

1。300毫升清水下锅，加鲜姜片煮沸。

2。加色重的红茶粒一小勺，略煮，再下长叶红茶一小勺，共煮，取其香（其实国内的立顿红茶包估计已经兼容了