[游记]武昌长春观斋补堂食谱 景区游记

武昌长春观斋补堂食谱

游记类型: 【吃】

日期: 2004-08-29

选用冬瓜为主料，取脯切块（长4CM、宽3CM、厚4CM）计12个，起槽进沸水锅过水，再将入味的香茹、冬笋、榨菜、咸面筋、核桃仁、五香碎粒馅心，填入抹平，搁上枸子，覆盖冬瓜薄片，入盘加素高汤浸料上笼蒸熟取出，随将黄汁倒入勺中芡，旺油淋完即成。
此菜选用冬瓜为主料，利水消痰、清热解毒功能，杂陈五味馅心偏咸、凉热互补、口味丰富、一本食谱，置入盘中先声夺人，拟细看、条纹若现、杞子如字、书形字立。掀面页赏、质地酥灿、清香可口。左角红花、隐喻攀枝折桂，右上特配以心里美罗葡装饰、实有劝人向善、心灵求美之意。菜在书中、美在心里喻菜以教、可谓用心良苦。

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