[游记]神秘悠远的印度餐厅

店主告诉我们，因气候原因，印度菜分为两大类型：南印度气候干燥炎热，菜的口味较重，以辣、酸、咸为主，属于辛辣类型，原料多用椰子，菜式简单；北印度菜以咖喱为特色，菜色清爽，属于微辣类型。烹调多采用酸乳酪、鲜奶油及淡香料，口感温和，更受欢迎，所以世界各国的印度菜多是北印度菜。我们在偏厅坐下，服务员先送上一小杯饮料，据说是用20多种东西熬至少1个小时而成，有咖喱的香辣，有梅子的酸甜……客人们像在喝开胃酒一样一小口一小口地抿着，听店主人介绍独具特色的印度美食。

说话间服务员端上餐前小点，香酥的咖喱脆饺外皮似越式春卷皮，内包马铃薯和肉酱，且吃得出青豆仁、青辣椒丁和洋葱香。蘸上用香菜末、洋葱、盐、柠檬汁、青辣椒作成的泥状调料食之，口感非常不错。主菜端上桌，真是五颜六色。“烧春鸡”是印度菜的一款代表作，红咖喱的香味和颜色深深地渗入鸡肉，色靓、形美、味香，滋滋作响的铁板上堆满了各种蔬菜，菜下面埋着几块红红的烤鸡翅膀，切一块入口又嫩又香，再蘸上印度特有的调味酱，真是美味非常。沙嗲烤肉串是将准备好的肉品用铁钎串起来，放入烤炉内翻烤，只需几分钟，香味扑鼻的烤肉便做好了。我们用烤饼沾咖喱羊肉的汁吃，先是鲜、香、浓、美，渐渐地舌头开始麻木嘘个不停，越吃越觉得印度菜的精华就在汁里——浓而不腻，朴实醇厚。

印度人的主食以稻米、面食为主。印度的稻米世界有名，米粒饱满纤长，蒸熟后咬劲松软，呈现出润泽的金黄色。印度烤饼是将面团压成圆片状，然后将它贴在大火炉内壁上，微焦后取出即成。印度飞饼薄如蝉翼，饼分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜香味，嚼起来一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。用飞饼包裹羊排、菠菜鸡或是鸡蛋，回味更是隽永绵长。