[游记]落座湘江红，寻味毛泽东吃湘菜感觉

* 石锅野山鸡，其石锅采用南岳衡山麻石打造而成，该菜源于秦朝年间，当时修筑万里长城时以石为锅，烹制菜肴，后人为纪念在修筑万里长城的工匠而流传至今。石锅在上桌前先由厨子用碳火烧透菜肴，仅烧至七分熟，就撒上生鲜佐料，焖煮而成。石锅一上桌，便石香扑鼻，菜香四溢，欲罢不能。特点在于营养不失、口味纯正、原汁原味，能保持餐前餐后温度长存。

* 腊肉合蒸，此菜为湘菜传统风味菜，其原料采用湘西农村传统秘方熏制而成，在食用时，味觉在感受到几种不同的味道的同时，又能品尝出混合一起的特别复合味，真是荡气回肠，回味无穷。该菜营养丰富，熏香突出，不愧为湘菜中食客必尝的一道美味。

* 剁椒鱼头，做法采用胖头鱼撒上祖传秘方，自制剁椒，烹饪而成。其口味鲜嫩，辣中带鲜，口味独特，实乃一绝。

* 过桥大排，此菜源于清朝、乾隆时期，当时有一位员外以外贸丝绣发家，家境富裕，因得罪当地一知府，牵连全家遭受牢狱之灾，家产被没收，无奈之下借以祖传秘方，取料农家自养家猪上的排骨，在名闻当地的石拱桥上做起了排骨小吃生意，本店通过翻阅历史、典故，成功继承并发扬该菜，保持了取料、做法的一致，其味鲜、微辣，一菜二味，快感独绝。

* 正宗毛氏红烧肉，原自于湖南韵山，毛主席身为一代伟人，却不忘家乡的一道地道菜，难得领袖情有独钟。此菜取料于三层肉，做工传统，色鲜味美，肥而不腻，专为怕吃肥肉的食客而提供。吃今朝菜，追忆伟人情怀，故又名毛氏红烧肉。