[游记]武夷山游记之一

9月21日

这已经是两年前的游记了，那时刚大学毕业，有幸和一帮有钱有闲的人同游武夷，长了不少见识呵呵。现在翻翻看，很多知识都还挺有意思的。

D1 早晨8点从福州出发，拎着一包零食，和刘宁馨一起踏上了武夷之旅。一路上还算顺利，如去九寨沟一样也是一路的山路，只是拐弯没那么急。大约12点到南平，在一家路边的小餐馆吃了饭，点的都是河鲜，多半是些清蒸鱼和鱼汤之类的，这是这些路边小店的特色。吃过饭之后继续开路，大概在下午两点半到达武夷山电力宾馆。只有单人间和二人间标价全是518元一间，幸亏这次开销方面都不用我操心了，想想如果九寨沟外面的宾馆都是这样还不晕死。于是我们在房间里加了一张床把行李安顿下来。在房间的阳台上就能看到后面有个游泳池，不大但是挺好看的不规则图形，水特别清，馨已经把泳衣准备好了，汗！刚到没一会儿，就下起了雷阵雨，而且狂闪电打雷不止。后来才发现这个季节武夷山基本上每天午后都要下雷阵雨，而且经常影响正常的供电供水，电力部门的人这时也是干瞪眼没办法。但是最近几年武夷山一直干旱，九曲溪有的地方的水已经干的不行了，如果没有这些及时雨竹排就很难坐了。但是后来据艄公跟我们说没有因为干旱坐不了竹排的，反倒是每年的5月份雨季经常因为水位高涨有的地方容易形成漩涡而停运。很快停水停电，所幸雨后的武夷一点都不热，我们就躺在床上休息。

饮食篇：开饭的时候，按会务的安排每人每顿按20还是30元的标准，满满一桌子的菜，最后吃完的时候有的菜就像没动过一样，真浪费啊。印象最深的是熏鹅肉，又嫩又不像鸭子油那么大。味道比较辣，武夷山处福建和江西的交界处，由于湿气也比较大，因此口味和江西比较像，偏辣偏重。还有这里生产笋，除了早餐之外，每顿都有笋做的菜，一般都挺嫩的，味道还不错。连平时的小吃也有用笋做成的，入口有点像橄榄但是余味能吃出来。这里还常能吃到土猪肉，他们都说觉得和普通的猪肉比要更鲜嫩一些不过我没太多的感觉啦。另外这边饭桌上比较常见的一道菜居然是猪肚子，很奇怪。多半是加红椒炒有时做汤。另外这边的水资源那么丰富自然少不了河鱼。比较出名的是九曲溪里面的“红眼睛鱼”，肉嫩味美。一提起吃简直就收不住笔了呵呵。这几天里还吃了蛇肉，是那种切成一段一段炸好的，可能是炸的比较老一些吧，几乎吃不出什么他本身的味道，有点像鱼或。。。说不清。倒是有种山麂的肉非常好吃，山麂可能属鹿科？就算是吃到鹿肉了嘿嘿。山麂炖笋，汤的味道太重没法吃但是麂子肉特别嫩又很有滋味，狂好吃！还有在保护区里面喝了新鲜的红菇炖的汤，连我这不爱喝汤的人都忍不住喝了两碗。那是一个护林员带我们去的，先把鸡肉炖到差不多了，把新鲜的红菇用水稍微过一下（不可浸泡），然后放到汤里，一起煮个两三分钟就行了。汤的颜色是比较鲜一点的红色，味道甘甜，红菇的口感也好，而后来在宾馆吃的颜色就发暗就是用干红菇做的。有人做红菇汤之前喜欢把洗红菇的红水倒掉，其实那正是精华所在啊。在去黄岗山的路上，看到路边有一片黄花菜，有些已经盛开了，挺漂亮的，但这并不是我们的食物，我们一行几人摘了好多花蕾，把它们放在带去的草帽里面，装了整整一草帽，我们还生吃了一点，我不大敢，主要是怕里面有虫子呵呵，生吃也别有滋味，脆脆的，有点甜。晚上回去又多了一个菜，而且这个菜是我们这桌独有的。不过如果没有护林员和我们一起去我们可不敢这样。晚上我们吃了这真正的纯天然绿色食品，有点甜甜的，真不错这几天在宾馆吃饭是好好犒劳了自己的嘴和胃。另外早餐上的小菜也不少，其中有一种是用小白菜腌的酸菜也真好吃，在别处吃不到哦。

茶文化篇：来到了武夷山，不能不提的是它的茶文化。茶主要分为红茶绿茶乌龙茶（还有黑茶黄茶白茶），红茶是经过完全发酵的，绿茶没有经过发酵，乌龙茶是半发酵的茶叶。全国闻名的武夷岩茶属于乌龙茶。大红袍在古代就是贡品，原来真正的大红袍一代最早只有三棵老树，长在不太高的岩石上，后来从老树上剪了些枝条又形成三棵新树，到目前为止一代也只有这三丛六棵树。据说一代每年的产量只有7量，市面上买不到，它的主要用途是嫁接到别的茶树上形成二代三代大红袍，我们平时喝的大红袍都是这些。另外一部分一代大红袍用于拍卖，去年一位广东商人以18万的价格买下了20g一代大红袍。真是有钱人呵呵。我们还观看了茶艺表演，那个表演曾经获得全国茶艺表演的第三名。顺便说一下，第一名是大理的三道茶，不愧是少数民族的，就是有特点。真遗憾之前没去大理。听表演的小姐跟我们介绍说，大理的普洱茶也是非常有名的，但是普洱茶表现的是一种沧桑感，他们年纪太轻可能表现不出，所以他们选择的是表演武夷岩茶。小姐的服饰以及动作自然不必说都是深有讲究的，不过真正对我们平时泡茶有启示的是她给我们讲解的一些小知识。表演分为三部分，首先是大红袍，泡之前先在茶里和所有的小杯子（瓷很薄，杯子底有点半透明）都倒上热水，这并不是为了洗茶或杯子上的灰尘而是为了让茶的和杯子受热有利于香气的散发。倒出茶水，倒上新水，大红袍因为味道相当浓郁（有人说有一种王者的霸气所以起名大红袍），因此不能泡太久，否则味道会很苦甚至涩而无法下咽。把握好时间可以冲泡至少七八次，这一点和铁观音不同，一般铁观音只能冲三次就没什么味道了。茶喝之前要先闻一下香气，一般分三口（对一定容量的杯子而言），而且喝的时候应该发出吸水的声音，茶不要马上下咽，在口腔里含一会充分体会它的香气。大红袍味道确实比较浓郁，有的人喝不惯，铁观音的适应面比较广一些。它还有细分种类，水仙，肉桂都是比较名贵的品种了。大红袍只要收藏的比较适当不要让异味感染它，不要进湿气，可以保存好多年。第二部分是花茶。一般北方人爱喝花茶，花茶也很香，但是入口有点略带甜味，喝花茶用的是大的盖碗，而大红袍是用特别小的像酒盅大小的杯子。第三部分也是挺有特色的擂茶。在一个特制的陶盆里放上茶叶，芝麻，枸杞，花生，芝麻，甘草等配料，再倒些热水，用一根长长的木棒在盆底不停的搅动，把他们碾碎，我们都上去尝试了一下，扑鼻而来的都是芝麻的香气。然后往里面加热水，倒在笊篱里面经过过滤就可以喝了，颜色有点像咖啡，闻着味道很香，喝起来也很苦，茶的味道不重，只是余味能感觉到。这种擂茶在武夷山是一种比较古老的生活方式了，很多老人到现在还保留着这种生活习惯，只是没那么讲究罢了。武夷山那边真的是喝茶已经蔚然成风，随便在一家小店主人都能和你滔滔不绝的说上半天茶经。有趣的是我们在大红袍那个景点（就是大红袍母树旁边）边上吃了用武夷山茶叶做的茶叶蛋，是挺香的，还有那的黄瓜也是又大又特水灵，一点也不涩。

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