[游记]初闻香积厨

看得出这里的整体格调追求的不是奢华，也不是农家乐式的简单平直、清淡如水，而是一种旷达、古朴的情趣，一种让人过目不忘的东西，读过一点书的人会由此想到同一个词、一种人：名士，那种悠悠然、衣袂飘飘的风韵穿越时空而至，是久违了的熟悉。香积厨将这种意境做得很足、很厚、很地道。

服务生提来一个在乡下才看的得圆筒形茶壶续上茶水，一喝，是苦丁茶，浓淡分寸掌握得很好，清爽宜人。上了茶，摆上一小竹筛子瓜子，就该点菜了。

服务生拿来菜谱，那是一本多么精致的菜谱，它叫《香积厨食书》，我们都把脑袋凑过去看，一本精心策划并制作的16开的大册子《香积厨食书》旁注一行小字，最新修订版，想来前面还有若干版，以后也会有，就像出版书籍一样，绵实的上等牛皮纸，古旧的浅棕色，线装书样式，竖行，从左往右看，内容分头菜、案酒、冷碟、蔬菜果品、各种肉食、水族海鲜、汤水、点心粥饭、酒浆茶水七个部分，用词雅致，每页上端一首古诗，并注明杜甫酒诗、李白酒诗、白居易食诗，有了这几位世界级的大文豪撑腰，不管吃什么都是很文化的，这种感觉非常好，亦算是附庸风雅了吧。其实附庸风雅也没什么不好，总比附庸金钱与权利有益于社会和个人的身心健康，一般而言，附庸风雅之后会有真正的风雅与文明。食书里面的菜名也是文气十足，有的看不大懂，比如正月家书、素到致、太乙六合汤，服务生解释说：正月家书即腊肉，摆成书册样式，腊肉是农历正月的时令菜，故名之；素到致，即素到极致，老南瓜、干豌豆用米汤熬制，油盐都小放，一素到底，用之于大荤之后；太乙六合汤即六种汤汁，汤料不定，随时令而变化。‘太乙’二字具有玄妙之意，还没有吃上口，就已感觉有滋有味了。吃了许多的酒楼、饭庄上星级的不少，但在菜谱这一细节上下功夫的几乎没有，唯有香积厨把一本普普通通的菜谱做得如此韵味十足、与众不同，并能与餐馆的整体风格融为一体，就像典雅的旗袍上不可省略的盘扣。我本想偷走一本，没事时把玩，又觉得不地道，索性对服务员说能否送我一本，每想到她立马给我拿来一本新的，顿觉心中欢喜。然后，就照着食书点了《神秘的指纹》、《挪威的森林》、《水晶骨头之谜》等等。