[游记]河北河间小黄务(3)

4月19日

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快去赶集去

一到我大舅舅家，就要赶快上我外公的爷爷和老爸的坟上烧纸，今年他们为我外公的爷爷新立了一块碑，上面从他老人家的名字到他的儿子、孙子、重孙、来孙的名字都刻上了，当然是没有女人的名字。

那天正好赶上农村赶集，又是行别营集，算是一个大集，烧完纸当然要上那去看看啦。车行10多分钟从公路转入另一条公路，这是前往行别营的，中间还要路过外婆的老家杨官营。又行数分钟再转入一条民居间的小路，没几步路就见豁然开朗了，一大片的空地上早已各就各位、人头攒动了。我觉得赶集和城市里的庙会差不多，只是乡下的赶集更实用。集会上的商品可以说琳琅满目、应有尽有，有调味品啦、工具啦、厨具啦、零食啦、衣服鞋子啦、床单被罩啦，当然还有新鲜的蔬菜和水果、刚宰杀的猪羊肉等，特产香油和香料也是不能少的，甚至还有桌椅板凳家具什么的，另一边还有活牛交易。对我来说最重要的是小吃！呵呵，当然不是因为我爱吃的缘故，而是其它东西我都不能买，买了也不能带回上海，所以只能买方便又好吃的小吃。

集市上有各种各样的小吃，蒸饺、凉皮、冷面等，我这里推荐的当然是河间的名小吃——驴肉火烧。也有人叫它“火烧驴肉”的，不过这样容易引人误解，因为不知道火烧是何物的人会把火烧驴肉以为是烤驴肉串，还是正统叫法好。在北方其它地方你也许也会见到驴肉火烧，不过请你记住这个地方——河北河间，这才是这个小吃的正宗出生地，据说京城有些卖驴肉的餐馆仍然坚持从河间购买驴肉烹饪。

让我细细为你介绍这种小吃。火烧，是面食大饼的一种说法。驴肉火烧有点像西安的肉夹馍，是把驴肉夹在火烧中间的一种小吃，但是两者还是有很大的不同。首先，这种火烧是长方形的，经过制饼擀面过程中的层层折叠和挤压，剖开的火烧就可见里面的层层叠叠了；而且火烧都是在平底锅上烘烤而成，所以表面比较脆，没有西北的馕那么干。其次，中间夹的可是驴肉哦，这是一种低脂肪的“红肉”，熟肉的卖相和口感都很像牛肉，不过比牛肉更嫩点，夹之前要把驴肉切薄切碎。最后也是最关键的是焖子（见下图三的那个盆子）！焖子是怎么做出来的，很多当地人也唧唧歪歪说不完全，总之是放了香料、驴肉和许多不知道的XXXX等东西一起熬煮的类似高汤冻的粉红色物体。据说不放焖子就不叫正宗，所以尽管我对这个有点“感冒”还是一口一口吃了下去。如果你喜欢吃的油一点，还可以放“油”——驴的肥肉，但是火烧、驴肉和焖子可是基本主题哦！