[游记]重庆君子薇磁器口鲍鱼火锅 景区游记

鲍鱼火锅让重庆火锅华丽转身

重庆火锅风靡重庆，享誉全国，名达五洲，在背负荣誉的同时，重庆传统火锅也面临创新的难题，以及来自全国餐饮企业的各类挑战，革新的呼声要求重庆火锅必须推陈出新。

重庆火锅是从水码头发源而来的，磁器口码头是重庆火锅的发源地之一，它的最初形态是“杂菜”。

近百年来，重庆火锅从“杂菜火锅”、“鸳鸯火锅”、“三拖一”，到品牌火锅，并在全国形成大烫重庆红烫火锅的局面。重庆火锅已确立为民族餐饮业的一朵艳丽的奇葩。

如果说以前的重庆火锅都是在传统的“土”规则上进行发展，那么，君之薇鲍鱼火锅馆的诞生，无疑是重庆火锅的一次华丽转身。它让重庆火锅披上了一件华丽的彩衣。

鲍鱼自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白，具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨，其肉中所含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质除此之外，鲍鱼还具有双向性调节血压的功效，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。其壳在中药上称“石决明”，是一种用以平肝明目，清除白内障的显效药物。

欧洲人早在200年前，已把鲍鱼当作一种活性鲜食用，中国在清朝时期，宫廷中有所谓全鲍宴。原来当时沿海各地大官“朝圣”时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂勾，可见其价值。香港以烹调鲍鱼饮誉国际。虽然日本人喜欢吃鲍鱼，但烹调干鲍的技术则以香港为第一，著名鲍鱼烹调专家杨贯一在1995年曾以烹调6万元一席全鲍传为佳话。日本的所谓“鲍鱼之旅”就是到香港品尝鲍鱼的美味。