[游记]重庆火锅（）

重庆游记之三：重庆火锅（3）

（3）第二次亲密接触：吃个痛快
有了昨天吃重庆火锅的经历，让我对这个美食意犹未尽。考虑到这是我此次重庆之行住的最后一晚了（我将乘坐明晚6点的飞机飞回北京），因此决定今天下班后自己独自再去享用一次。

由于我白天辛勤的工作，所以能够按时完成所有软件的修改。下班后，我将电脑放回宾馆，就独自往附近饭馆扎堆的地方走去。

今天的重庆下着毛毛细雨，天气有点冷，正是吃火锅的好时节。我选了一家看着规模很大名字叫“谭英雄”的饭馆，走了进去。此时还不到下午6点，因此吃饭的人不多，我找了一个靠近窗户的角落坐下，因为一会吃的时候肯定吃相不雅，所以选一个没人注意的位置很重要。根据我昨天吃的经验，点完了菜。我点的包括：毛肚、鸭肠、一种重庆特有的蘑菇、一盘肥牛、鸭血和一份青菜。锅底是山珍鸳鸯，不辣的那部分里面放了很多蘑菇的那种。在百威小姐的推销下，还点了瓶百威啤酒。

锅底烧开，菜品上齐，开吃！……

先说说这个蘸的小料吧。吃重庆火锅一定要蘸香油蒜泥小料，而不要用吃北京火锅用的麻将料。这个香油蒜泥小料就是一小碗香油，加一些蒜泥提味，吃之前依据个人的口味加一些盐和味精，因为香油本身没有咸味。如果爱吃酸的，还可以放一些醋进去。重庆火锅的的汤是麻辣味，而且以麻为主，涮好的食物蘸上香油蒜泥料之后就不怎么麻和辣了，而且混有香油的香味和蒜泥的那种辛辣，味道非常棒。见照片。

再说说毛肚。这边的毛肚都是切成大块的薄片，而且是那种黑色的鲜毛肚。吃的时候放到锅中涮大约3分钟左右，然后捞出蘸着香油蒜泥料吃。毛肚的口感比较脆，但是千万别涮老，涮老就咬不动了。见照片

还有鸭肠。在北京我就特别喜欢吃久久鸭做的香辣鸭肠，这次能吃到涮的生鸭肠当然不能错过。鸭肠的口感总体来说与毛肚类似，比毛肚更容易熟，因为它比毛肚要薄些。吃的口感也是脆脆的，而且比毛肚好咬。更加适合牙口不太好的人吃。见照片

最后说说黄蜡丁。这个黄蜡丁其实是一种鱼。南方的朋友肯定都知道，但是在北方估计很少有朋友吃。不过现在这种鱼在北京的菜市场里也有的卖了。通常黄蜡丁的个头都不大，一般长度在十几厘米上下，再大的就特别贵了。身体瘦长，脑袋适中。这种鱼就中间一根主刺，吃起来还算容易，主要是它的肉质比较嫩。所以常用来做汤或炖。我没有点这个，主要是觉得一个人吃不下，但是昨天中午的火锅大餐上尝到了，所以就一起介绍。黄蜡丁涮着吃还是很不错的，肉质细腻，香辣回味。不过一定要多涮一会，它不太容易熟。

其他的就不一一介绍了，因为感觉没有什么特别之处，跟北京的火锅差不多，主要是那个香油蒜泥小料的味道。

我一边吃一边擦汗一边擦鼻涕，吃的不亦乐乎。其间要了好几次餐巾纸。有一次一个领班给我拿餐巾纸，笑着问我说：“您是热的还是辣的？”我也笑着回答：“又热又辣！”，给她逗的直笑。的确很有意思，我环顾四周，发现这里吃火锅的没有一个人像我那样汗流满面，满脸通红的，人家重庆人吃这个都脸不变色心不跳的。一看我就不是本地人，呵呵：）

这顿饭一共吃了一个半小时，花了65元，感觉还是很便宜的。我酒足饭饱之后，踏着淅淅沥沥的小雨，回宾馆去了。