[游记]川菜“重庆刘一手”之行！-网友推荐

呵呵，急急忙忙的重新与另一位可爱的宝贝张宝贤组合后，我们便商量了第一站：“重庆刘一手”！下面就来说说我们的经历吧，挺有意思的！呵呵！

在昨天晚上，我和宝贝张宝贤在新浪会合后，我们商量了一下，决定第一站就去吃我最熟悉的“重庆刘一手”呵呵，出发喽！

经过了280路公车（从体育西路站出发）三十分钟左右的车程，我们终于来到了目的地：“重庆刘一手”,一点也不含糊！来，先点菜！

在等待上菜的十多分钟之中，我们这对新组成的组合与另一位工作人员阿炎，趁机讨论了一下我们的美食比赛大计，内容嘛，暂时保密！大家会一天天的看到的！敬请期待哦！

哇！终于上菜了！红灿灿的菜色，立时让我们口水横流！但是细细品味下来，各种滋味，呵呵，难以言语!~

这顿川菜花了我们一共：117元（包括了打价菜及茶位费，另加一包纸巾，呵呵）

注:拥有此店的贵宾卡，则按8。8折计费（海鲜类及小吃茶水不计在打折内）

下面就详细的来跟大家说说菜式吧！

第一道菜：夫妻肺片凉菜类型 18元/碟（比对的话，价格算是通价啦，没觉得很便宜，也不觉得太贵）

等 级：★★★★★

材 料：熟牛肺片、熟牛舌、熟牛肚等等

评 价：这道菜是一道凉拌菜，主要考究的就是师傅在将材料做熟时的配料，以及凉拌时，下放的配料份量。“重庆刘一手”这里的这道菜，吃起来感觉味道非常棒！每一样的主料，入味都很浓重！一入口即可尝到“香、麻、辣”的特点！所以我也把它做为此次在“重庆刘一手”尝菜的第一推荐菜色！

此道菜的典故：

据说这道夫妻肺片是有个很好的典故的：相传当年成都少城附近，有一男子名郭朝华，系与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。夫妇二人设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名就一直沿用至今。

第二道菜：川北凉粉凉菜类型 10元/碟（价格方面挺便宜的，而且我觉得也值这个价）

等 级：★★★★★

材 料：主料凉粉、加以辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等合制的红油，及用精选大蒜捣制的蒜泥等等。

评 价：

这道菜的味道也系属麻辣味的，一摆上台面，即有一股辣椒的香味迎面而来，吃起来清凉解暑！再加上用了多种配料拌制，可谓：“色、香、味”俱全的一道菜！大家不妨试试看哦！

此道菜的典故：

川北凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺更是悉心研究谢凉粉的制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白碗豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候，所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，还曾特意品尝了川北凉粉呢！

哇！热菜上来喽！

第一道热菜：开水白菜 28元/盘（价格很公道，很值得一吃的哦！）

等 级：★★★★★

材 料：主料就是白菜心，再加上精心调制的高汤

评 价：

说起这道开水白菜，可能大家不是很熟悉的，此道菜确实是道四川传统名菜哦！“开水白菜”烹制并不像人们看到的那般简单，其关键在于调汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜后，乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常！

此道菜的典故：

“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而也成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴哦！

第二道热菜：重庆功夫鱼 48元/盘（由于是店家独创菜，我不好做价格比对，但是自己觉得有点贵！）

等 级：★★★

材 料：主料用了鲈鱼，还有黄瓜段、嫩豆芽，再加上辣椒、花椒、生姜、葱段、胡椒等等调味料

评 价：

这道菜属“重庆刘一手”自创的改良菜色之一，很似名菜“水煮鱼”，但是与其味道又不大相同，它用黄瓜段和嫩豆芽打底，更加加强了鱼肉的鲜和嫩，吃起来口感会与常不同，但是实质去掉了川菜的很多地道味感，所以我以三颗星来评价它！

接下来，我们又试了两道不错的四川小吃哦！

第一道：龙抄手 5元/份（价格很公道哦！）

等 级：★★★★

材 料：主料就是特级面粉、鸡肉、鸭肉及猪肉，再加其它的调味料等等

评 价：

这道菜的外形，极像广东的云吞，但是入口之后的口感，却与云吞不大相同。口感肉质细嫩滑爽、香醇可口，但是由于地处广州，所以感觉不是很地道的川菜味！

此道菜的典故：

“龙抄手”，也是一道极传统的四川地方小吃！它创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，因此定名为"龙抄手"。

第二道：醪糟汤圆 5元/份（价格很公道哦！）

等 级：★★★

材 料：糯米，汤圆，再加以其它的如枸杞子等等

评 价：

这道菜的口感一般，可能是由于经过改良吧，已经失去了原有的特色，但是口感还是不差的，不过，就建议大家如果想吃地道的地方味的菜，不要点这道菜了，呵呵！

此道菜的典故：

说到汤圆，四川人首先会想到的就是中华名小吃“赖汤圆”。想当初，创始人赖源鑫1894年开始沿街挑担叫卖的时候，靠的就是“皮坯软糯滑，馅心多样化，煮制不浑汤，食时三不粘”和他自己暗订的三条规矩,“一是利看薄点；二是服务好点；三是质量高点”,征服了一个个好吃嘴儿的胃，抓住了一个个好吃嘴儿的食客心。 赖汤圆的黑芝麻馅心是最有名的。

还有一个传说：说的是当初赖汤圆做出了名，很多人都模仿，可是没人能赶得上他的美味。还有就是更绝的是吃完后，汤面上绝对漂浮一滴油珠。不会是两滴，也不会没有，不多不少，刚刚好。

大家有机会吃到正宗的四川汤圆的经历，不妨来告诉丁丁一声，丁丁也去试试好吃的汤圆喽！

另外，这家店的环境，挺舒适的，但是服务质量上，还有待加强，服务员的反应有些慢，不过还算是吃得满舒服的吧！

对了，差点忘了提了：他们有很有特色的斟茶手法哦，下列有图，大家看看，我觉得挺好玩的！