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重庆日记11月17日，天气：阴，小雨
晚上，我们一行四人到三峡广场附近的苏大姐火锅店吃火锅。
这是我们来重庆之后第一次吃火锅。
苏大姐火锅店起源于60年前的瓷器口码头（现在是重庆市区的一个古镇），历史还算悠久。但真正的重庆火锅并不是起源于瓷器口码头，据我所知，是起源于朝天门码头。
“朝天门码头”之名的由来也很好理解，国民党时期的南京是首都，而重庆的这个码头恰好朝向南京，是“天子”所在的地方，所以取名“朝天门”。
火锅的起源颇有“草根”色彩，明清后期，朝天门码头一带，江上船只来回穿梭，码头人来人往，商贾络绎不绝，好一派繁荣景象。在码头江边，船工们和“棒棒夫”（挑夫）们冬季为了驱寒、同时填饱肚子，将铁锅架在火上，放块动物油，一般是牛油，先把红红的辣椒爆香，并辅之以姜桂、花椒等驱风祛湿的佐作料，然后加上汤水，煮沸之后，将各种肉菜、杂蔬投进锅里，一锅热腾腾、香喷喷、辣呼呼、油汪汪的火锅就制作完成了。大家围坐在一起，吃得个个都火辣辣的，而且满嘴红油，令人口水直流。这就是重庆火锅的来源。
发展到今天，火锅越来越精巧细致了，味道也越来越细腻，不单出现了迷你火锅，还有鸳鸯火锅、子母火锅等等。而鸳鸯火锅也是起源于朝天门码头的，朝天门是长江和嘉陵江交汇的地方，长江水经常是黄而浊，而嘉陵江水则绿且清，所以交汇的地方，江水出现了两种不同的颜色。后来有人就以此景象，发明了鸳鸯火锅，一锅两色，红的鲜艳欲滴，白的清澈透亮。
重庆人吃火锅，一道道菜按顺序按时间下去，这道下了吃那道，各有安排，一路吃来，加上不停的向胃里浇啤酒，特别是在夏天，汗水直冒，而心里却凉飕飕的，别有一番兴趣。如果在加上猜酒枚的吆喝和喧闹，这次第，怎一个“爽”字了得？
一是平等。首先是吃者平等。不管男女老幼，尊卑贵贱，大家围坐一起，不讲究上下八位、客尊主卑，没有任何繁文缛节，筷子一伸，大快朵颐，其乐也融融。真正实现了亲密无间，大概能够算是后现代文化中“拉平”、“颠覆”的代表和典范吧。其次是吃食的平等。无论是地上跑的、天上飞的、水里游的，还是泥巴里长出来的蔬果，都能不分彼此共煮一锅，美味就是在种类混杂中产生。
二是征服精神。麻且辣，对于一般人来讲，虽然嘴上还过得去，但肠胃可能还是要闹革命的。但这不能阻止嘴谗者，就偏偏要把麻辣吃成不麻不辣。这其中道理是，遇到任何困难都不要退缩，越困难就越要去征服它——没有什么事情是做不到的。
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