[游记]边走边看新加坡

边走边看

妮子的新加坡十日之旅（希望英语08年新加坡特辑）

1月25号，4点半的北京，依旧沉沉的睡着。坐在飞奔于机场高速的TEXI上，靠着座椅，倚在挡风玻璃，眯着眼看着窗外，夜正浓，唯有桔色的灯光张扬的照得公路亮堂堂。这座城市的一切还未苏醒，我却已是匆匆的旅人。一个脑子里充满未知的丫头，一个塞着夏装化妆品的提包，一份新奇却又忐忑的复杂心情，我的新加坡之旅就此拉开序幕。

刚到海关，就是一股热浪袭来，赶紧脱掉外套，穿上Tshirt，迫不及待的拥抱这股湿湿的粘粘的空气。紧走几步，竟然有种呼吸不畅的感觉，被告知，是富氧所致。在樟宜机场，伴着一个肤色黑黑的圆脸安检人员一句welcome
to Singapore
我才意识在接下来的十天里，我将竭尽全力，用自己的触角来丈量这块陌生又亲近的土地。

色彩 创意

------ 新加坡建筑之我见

看过有关新加坡的宣传册，每每遇到活力四射，色彩缤纷这类形容词，总会很漠然，脑子里没有概念。似乎任何一个建筑高一点，经济发展快一点的城市都可以冠以这样的形容，然而来到新加坡，看到这里的街景，让我不自觉的想到这两个词。就是这样无可就要得爱上这里的色彩，大到现代时尚的购物中心，小到街边不起眼的小吃店，都会有让人心动的色彩。如天空般温润的蓝色，轻盈纯粹的紫色，泛着点点光泽的象牙白。这些只有在调色盘里才能创造出来的色彩所幻化出的种种组合，总能制造出意想不到的效果，夸张中透着可爱，朴素里渗着热情，清新内透着雅致。没有大红大紫制造的强势和压抑，可能只是一摸简单的淡粉，一笔淡淡的鹅黄，却勾得人回忘久久，恋恋不舍。

去clark
quay（克拉码头）的时候，有一百个不情愿。听说那里是一个集餐饮酒吧为一体的夜间娱乐中心，类似于后海，是沿着新加坡河慢慢发展起来的。这种地方，不就是借着蜡烛的昏黄，一堆人纵情罢了，然而来到clark
quay，我真的有种想要释放的冲动。各种色彩的灯光撒在川流的人群身上，不同肤色，不同种族。硕大的天幕，闪着迷幻的银光。露天的食阁，酒吧，很难找到中规中举的设计，每一家店都有迥然不同的风格，吸引着不同喜好的人。Indochine,
以古色古香为卖点，店里的一张桌子，一把椅子都恨不得是件老古董。clinic
bar
被设计成一个个手术室，桌椅成了轮椅，手术台，各种饮料也被装进了透明的输液袋里。更有一些推着各式小点，冰淇淋的小摊贩，使出十八般武艺，打造个性，吸引眼球。整个码头，不单单只是热闹，而是充溢着一股浓得化不开的活力，伴随着各种风情的音乐，借着朦胧的月光，置身其中，仿佛来到了一个巨大的露天奇幻马戏团，各种表演精彩上演，让人应接不暇，却又兴致盎然。

高楼大厦，shopping
mall，高级写字楼，这些自然是国际大都会的象征。高耸入云的摩天大楼，湖蓝色的玻璃幕墙，钢筋水泥，当身边充斥着大同小异的这种建筑，真的让人有些麻木。然而新加坡的建筑，虽然也脱不掉这些，但细微之处却让人眼前一亮，赏心悦目。新闻总署的窗户，木框被涂上了红，黄，蓝，紫，绿几种不同的颜色，为平淡无奇的建筑增加新意。科学馆门前的一排错落有致的彩色玻璃幕墙，让人有种新鲜的冲动。即使是像wisma这样的商场，内部的装饰也会挖空心思，营造一种独有的气质。新加坡人的精明就在于他们不在乎销售商品，而是将品牌文化植入人心，让人产生一种信赖与归属。

我最喜欢的还是街边那些普通的店屋，商铺的建筑。可以看到西式建筑的影子，当中可以有中国建筑的构件，甚至是马来，印度的风格，混合，参杂，交融，却搭配的恰到好处。

The city in the garden 城市花园

有人说新加坡是花园城市，the garden in the city 我却觉得称作the
city in the garden
城市花园似乎更加贴切。穿行于城市间，满眼的绿色，各种热带的树木，让人有种进入热带雨林的错觉。看着一大片一大片延绵不绝的绿，让我不禁想到毕淑敏的一篇文章，《做棵夏日里的树》，夏天的树，绿油油的，浑身充满生机，似乎预示着这个不大的城市国家，永远激情四射的活在热辣辣的夏日里。

吃遍新加坡

以前出外景，拍美食，一直是很痛苦的一件事。嚼着一大块肉质粗糙，毫无鲜味的鱼肉，硬吞下去，还要对着镜头说着违心的赞誉，装出一副吃的津津有味的样子。来之前，对这边的食物，好感不多，听说比较辣，还融合了印度，马来的浓浓咖喱，稀奇古怪的香料工艺。想象着一堆好好的食材，和各种奇奇怪怪的香料搅拌在一起，一大盆的放在面前，让人食欲全无。然而来到这边的第一餐就让我体验到新加坡饮食文化的魅力。

中西合璧的饮食文化

下飞机的第一顿晚餐是在克拉码头的indochine。（当地人称做forbidden
city 紫禁城

只因为门口有两个兵马俑，看来很多新加坡人还是不了解中国的）食物很精致，分量不大，餐具很漂亮。桌上的烛光摇曳，营造出神秘浪漫的氛围。经营的越南料理，味道和中餐有些相近，不过相对而言，没有太多味蕾的冲击，餐后甜点还是很棒的。一枚香草冰激淋球，配上迷你杯蛋奶布丁，上面是脆脆的一层薄薄焦糖，盘子周围勾上一圈红白心型图案，看得人心都软了，怎忍心一口吃掉，必须一小口一小口慢慢享受。

1月26号正式开工。早餐是在kiliny餐厅吃的咖椰(kaya)面包，据说这是最大众的新加坡早餐。两片面包中间夹着咖椰酱，颜色是淡淡的草绿色，吃起来甜甜的，和果酱差不多，里头加了香兰草，是当地很常见的一种香料，再配上两粒半生熟鸡蛋，搅成鸡蛋汤，撒上酱油胡椒，再点上一杯咖啡，一顿早餐就好了。这里的茶餐厅不算大，店门大敞，（这里的店门基本都只有铁卷门，家家都是门户开放，这和这边的热带气候有关）大大的风扇呼呼的转着，有悠闲看报喝茶的老人，行色匆匆的白领。咖啡，中国茶，面包，椰浆饭，不同肤色的人群，多元的饮食习惯，不得不说是中西合璧，文化交融。

对于大部分华人，特别是福建广东过来的移民家庭，传统的早餐还是会首选肉骨茶。听起来像是茶水，其实就是排骨汤配米饭，再加上一些青菜汤，猪下水，中国茶。早上喝汤，似乎有点别扭，但是真正体验一下，发现肉骨茶很爽口，肉质鲜嫩，汤头醇香，胡椒味很浓。汤色清亮，看不到油花，泰国香米粒粒饱满，有嚼劲，猪肝猪肚吃起来脆脆的，爽口。喝饱热汤，身上微微有些热意，在喝上加冰块的龙眼罗汉果茶，（这边属热带气候，吃饭前都会上加冰块的白开水，中国胃受不了的话可要小心咯，我们的摄像明明刚来就闹不舒服）最后抿一口功夫茶，一帮朋友聊聊天，怎个惬意了得。我们特意选在周日的早上来到一家以肉骨茶闻名的早市。那个排场叫人震惊。整个店铺是由一个地下仓库改装，很宽敞的空间，摆满了桌椅，基本找不到空位。很多桌都是坐了十几个人，一家老小，喝汤饮茶，说说笑笑。嘈杂却不令人厌烦，反而有种亲切，浓得化不开的生活气息。

圣淘沙是新加坡最有名的独家岛屿，不论旅客还是本地人，都会选择到这来放松心情。沙滩，海岸，养眼的金发比基尼美女，如果不那么晒的话，我真愿意好好待上几天，中午是在香格里拉旗下的rasa酒店的silico
beach restaurant
吃的西餐。餐前面包，开胃菜，头盘，甜点，一道道按程序，除了服务周到，其实菜品一般，三文鱼煎的很嫩，但是肉质不鲜，大虾很新鲜，但是做的总觉得缺点什么。看在精美菜式的份上，还是贴张图吧。

土生华人 一点也不土

下午的拍摄任务是娘惹餐，也就是土生华人（马来人和华人的后代）的菜肴。菜品融合了马来菜和中餐的特色，做菜时会加上香料一起煮。又是香料，那种吃在嘴里，分不出味道的东西，一开始真的没有好感，但是一推开true
blue
的大门，看到里面的装饰，就彻底颠覆过去的偏见，等到好吃的菜肴端上桌来，看到涵养谦逊的老板兼主厨banjimine，我被彻底征服。餐具是典型的中国瓷器，小巧雅致，（迷你汤勺，真想买一套回来给奶奶，她最喜欢这样的餐具了）香料不是粗糙的撒在菜上，而是慢慢与食物一起熬煮，或是用味碟放在一边，任你选择。咖喱牛肉，肉质极嫩，刀叉轻而易举就切开，漏出粉红色略带汤汁的牛肉，厚重的咖喱和国内吃到黄色咖喱很不一样，不是入口的强势，而是慢慢咀嚼后在嘴巴里溢开的鲜香，用蟹肉虾做成的肉丸笋汤让我对肉丸子有了难得的好感，梅子酱烧制的大虾，甜酸十足，吮吸虾壳的酱汁都是一种享受，虾肉那种天然的甜味，和绝佳的弹性，口口都让人心醉。最后是杂菜，实际上就是蘑菇，包菜，虾米，萝卜丝一起煮，有点像奶奶家吃到的烩菜。自然有种特别的亲切。后来邓姐说看到我在那边品菜，看着看着，涎水直往肚里咽。拍摄很顺利，一气呵成。最后的娘惹糕点菠萝蜜千层糕，虽然只有四分之一巴掌这么大，但吃起来却比吞下一大块奶油蛋糕更有满足感。此外banjemine
还带我们参观了他的私人博物馆，它不仅经营着几家娘惹餐厅，还是娘惹糕点公司的经理，烧得一手好菜，还会珠绣，做papaya（娘惹传统服饰），可谓是上得厅堂，下得厨房，难得的钻石王老五，可惜，土生华人算是当地贵族，所以为了保证血统纯正，真正做到THRE
BLUE 他可要找纯正的土生华人。看来我是没希望了。

甜品大集中

植物园的ginger
garden算得上是林中餐厅，就餐环境的浑然天成，让人切身体会到被绿色包裹的幸福。还是西式的几道course,依旧是大虾，三文鱼为主打，不过他们家的三道甜点，实在让我念念不忘。黑糯米冰淇凌，糯米粘稠，裹着冰淇凌，拈连在嘴巴里，一会是温热糯米的软绵，一会是冰淇凌的爽滑，真是冰火两重天。脆脆的巧克力cookie泡在砂冰，奶油，巧克力酱的三重包围里，咬起来，脆脆的，浓香的奶味在嘴里化不开。姜味香草冰淇淋，朴素的味道，不复杂，却能真正体会到冰激凌的纯正。

越吃越上瘾的小吃

晚上的小贩中心（熟食中心，类似于美食一条街，各种当地小吃）有人说要想以最快的速度了解新加坡的美食文化就一定要到这些大大小小的小贩中心来看一看。这里被誉为死前必到的1000个地方之一。爽口的酸柑汁，番石榴汁，清爽甜甜的椰子汁（小椰子，肉质软软的，和国内的大椰子味道口感不一样），甜得不行的甘蔗汁，还有bangdong，虽然只是玫瑰牛奶加果冻砂冰和红豆，但搅拌在一起却是四重美味，多种口感，牙齿舌头，积极地运动着，感觉每个细胞都为之振奋活跃。连自己都不敢相信，吃个砂冰，怎么可以这么夸张？？

去了tiongbaru的小贩中心吃了水粿，炒萝卜糕，在food republic
吃了魔鬼鱼报仇（一种扁扁的椭圆海鱼，学名鱼工鱼）因为在海底世界我要给超大的魔鬼鱼喂食，吓得我乱叫，差点没把隐性眼镜都挤出来，所以我们的tourguide
gary
带我们吃了好几次魔鬼鱼。还有福建米粉，硆煎（牡蛎肉，以煎蛋打底）不过在老巴刹吃的laksa，satay（沙爹）还是我的最爱。

Laksa
也就是海鲜米粉，但又绝非这么简单。爽滑的粗米粉，配上新鲜的牡蛎，极Q的鱼圆和肉质饱满的大虾，汤汁喝起来是口味鲜香，加上一点点甜辣酱和椰浆，吃起来有股浓浓的奶香味，各种丰富的食材，完美搭配在一起，实在是绝配。

satay其实就是用炭火烤出来的肉串，但是沾上特制的香辣甜甜的花生酱，那个感觉就完全不同了。羊肉串，猪肉串，鸡肉串，还有鸭肉串，吃起来口感很有差别，鸡肉略带甜味，羊肉肉质丰厚，牛肉口感香浓，而且不像新疆的烤肉串，老大一串，肥肉油花花的，在视觉上就把我打败了，还是喜欢satay,小小的一串，肉不多，瘦而不柴，绝对经典。一般肉串吃不了多少，但沾酱我是一定吃光光。