[游记]鼓楼小吃街之行—同程旅游博客

近来一个天气大好的周末，我和老张都铆足了劲儿到鼓楼那片去转悠转悠，于是便出发了，经过一个多小时的辗转才来到鼓楼，这个还有些许老北京味道的地方。鼓楼在北京的中轴线上、鼓楼东大街与地安门外大街交会处。它就立在那里，很荒凉的样子。周围的人群都忙忙碌碌地在旁边穿梭，它就在那里静静地看着，一副落寞的老夫子气度，可也倒也有遗世独立之风。那个繁华闹腾的老北京的情形，只能靠缅怀想象了。

我们围着鼓楼转了一圈，才懊恼地确认鼓楼现在对外不开放，只能从它落寞的外表去揣测它的过去了。我看着简介对它的描述，静静地端祥这座颜色脱落，显得灰蒙蒙的建筑。它是一座单体的木结构古建筑物，据介绍，二楼四面均有六抹方格门窗，四周有廊，带木护栏。第三层是暗层。整座建筑坐落在高约4米的砖石台基上。南北有砖砌阶梯，东西为慢坡路。

所谓暮鼓晨钟，鼓楼就承载着这种悠长的感觉，击鼓有很多的讲究，击鼓报时，每晚7时“定更”，击鼓两通，共108声，以后，每个更次都击鼓两通108声，直至五更(晨5时)击最后的“亮更”鼓。击鼓也有一定的节奏，现在北京还流传着“紧十八，慢十八，不紧不慢又十八”的说法。在这些烦琐的程序中，透着古老北京那股不紧不慢、不温不火的闲散之气。

鼓楼旁边的小街上满眼都是老北京小吃店，炸咯吱，灌肠什末的应有尽有。我们来到一家较为古朴的小吃店，也来尝试一下传说中有滋有味的老北京小吃。进门就是玻璃框中裱装的神采飞扬的两个大字：“解谗”。既然是品味北京小吃，当然首先让人想起豆汁。老北京人最爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可是据说那气味犹如泔水使人难以下咽，头两次得捏着鼻子喝，那之后就是欲罢不能了。早就听闻喝豆汁很有讲究，最好是配切得极细的酱菜，但现在正值冬天，配炸焦圈也不错，我们就大模大样地要了两份焦圈和豆汁。北京小吃或者是味道浓厚，味觉上很刺激；或者是质地纯正，酥脆、软滑。而且真正是价格便宜，都是好吃不贵。这次我们总算感受到了，焦圈是手镯样的双条面圈，呈褐色 ，虽说炸的似乎有点过头了，可还是味道不错的，外焦里嫩。豆汁看起来可真是不怎末样，颜色不鲜，味道酸甜古怪。也许我想象过太多次它的味道了，先是莫名其妙的有点似曾相识之感，不知不觉已经喝完，怪怪的味道像是不能和身体融合，那感觉久久不散。

《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦 。” 实际上豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮时再捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底的是为淀粉，上层飘浮的即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先行加水烧开，兑入发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。它极富蛋白质、粗纤维，还有什末清热、温阳、健脾、除燥等一长串的多的吓人的功效，总之豆汁还是给人一种挺贴心的感觉。

所谓小吃嘛，与点心和正餐不同，小吃是不到吃饭时间，走走逛逛，在闲散自在的时候用来垫补垫补肚子的东西。一路走一路吃，要的就是这份自在，你可以慢慢想象自己穿着长袍马褂漫不经心地遛弯，在古城楼的气息下打发着久远的无尽的时间。我们就在这里打着转转，渐渐地被这种感觉所包围，这时候才开始觉得品出了豆汁的浓郁味道。

我们一路溜到地安门十字路口，这儿有一家华天小吃店，华天是一家清真风味的小吃店，在这里吃到了奶油炸糕，还有热乎乎的面茶。炸糕又甜又嫩，一份十个恰到好处，每人一口气吃完了五个，也不觉得腻。面茶的口感很好，咸香可口，喝得人心里暖和和的。

在鼓楼东侧有家隆福寺小吃分店，店面不大，生意却很红火，人来人往不断，我们进门时正是正午时分，店里依然很热闹。我们迫不及待地叫了两份豌豆黄，据说它的做法是将 豌 豆 煮 烂、 去 皮， 加 小 枣 成 糊 状， 点 以 石 膏， 结 成 块。果然吃起来香甜可口，入口清爽自然，好吃极了。北京小吃果然有它温润可人的一面，还真是沁人心脾。

在地安门以北，鼓楼前脸儿，有一条北京城最老的斜街，就是烟袋斜街了，这条街东北西南走向，大概有三百米长。这里也隐藏着一家不错的小吃店。我们在斜烟袋街上闲逛了许久，来到一家门面并不起眼的小店，里面四周墙壁都贴着文革时期的宣传画，一派红色革命的气氛，因为到了三四点钟的光景，店里就只有我们两个人，一片红色笼罩下，在加上领袖的头像，倒让我很投入地觉得像是上山下乡吃忆苦饭，我们落座后点了炸咯吱和灌肠，原来所谓的炸咯吱并不像它的名字那末支楞，并不是干的，而是软的。而灌肠其实并不是肠，而是呈灰色的干片状，老板娘介绍说是用团粉和红曲做成的象腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦才做成的，吃时加蒜汁盐水。其实蒜汁是北京小吃中最常见的调料，简直是必不可少，让你吃到过瘾。

华灯初上的时候我们还在这一带晃晃悠悠，那是因为还有一个期待中的节目，早就听说斜烟袋街上有北京胡同中最美味的烤羊肉串，我们自然也不想错过。果然在斜烟袋街的两头入口处都出现了烤羊肉串的摊子，远远地飘着香味吸引你到跟前，我们一直吃到肚子溜圆才舍得离开，这满当当的一天也要宣告结束了。

北京小吃不折不扣是老百姓的嚼口，让你好好感受平民生活的节奏，让你领会那份独属于老北京人的妥帖。