[游记]浓汤勾虾浸酿豆腐（上海”香港新旺角避风塘”酒楼特色菜品）

特点：
汤汁香浓，荤素搭配合理。

菜品提供：
王玉林，1970年出生，从厨20年，先后就职于广州南海渔村、广州天天渔港、上海渔人码头、常熟香格里拉大酒店,现任上海香港新旺角避风塘行政总厨。

原料：
豆腐150克，大虾干30克，猪肉胶100克，小油菜50克。
调料：
浓汤500克，白胡椒粒、虾米粉、鱼露各5克，大地鱼粉2克，盐3克。

猪肉胶的制作：
原料：
猪里脊肉500克，猪肥膘肉200克，盐、姜汁、葱汁各10克，鸡蛋清、淀粉各50克，味精、料酒各5克，清水250克。