[游记]屯门粉仔

第

一次吃粉仔，大概是十多年前，一班中學同學來電，說正在我家樓下，小弟當時當堂嚇了一跳，須知道小弟雖然長期居住在置樂區，在十多年前還是一個在屯門區內比較隱蔽的小社區。一班朋友不知為了甚麼突然到來，在細問之下，原來是同學們剛剛在小弟家樓下的球場進行過足球耍樂。大夥兒因在經過足戰的大量能量消耗後，體內的餓蟲乘機作怪，於是隨便找了一所食肆進行驅趕餓蟲的行動，而這所食肆就正正是我家樓下的粉仔檔。

小弟一直都很不明白，就是為何只有屯門有粉仔，而且只有在置樂區才有得吃。燒鵝、乳鴿、B仔涼粉，每一樣都可以在其他地區吃到，雖然未必是由同一家經營，但以香港這個美食天堂來說，總可以在不同的地區，品嚐到這些地道美食。但事實上小弟真的從未試過在香港的其他地方吃過粉仔這東西，漸漸地，粉仔這食物好像變成了屯門的地道食物，而置樂這地區，更似乎變成了吃粉仔的一個地標。

現在，各位隨便問問任何一位屯門居民，都會答得出置樂的粉仔為何物。

所謂的粉仔，其實就是將一條條的麵條切碎，再放入以蔥、蝦米、碎肉所熬製的湯料內，麵條咬口煙韌而甚富彈性。

而吃粉仔，小弟認為最重要的，是加入粉仔檔自己精製的菜甫， 吃粉仔不加菜甫，就等於蒸魚不用豉油一樣，而這也正正是吃粉仔的精粹所在。粉仔檔提供兩種菜甫，主要是用冬菜醃製成的調味料，有辣，有不辣兩款任君選擇。

小弟認為辣的菜甫最為惹味，因為辣味很容易從粉仔的湯料中滲入麵條內，那種刺激的感覺，會在小弟的味蕾內停留好一段時間。所以粉仔檔的「招牌菜」，不是粉仔，反而是那獨家精製的菜甫。

這個粉仔檔，不知轉手過多少次，近幾年，只見一對年輕夫婦在默默經營。小弟每次經過檔口，都見檔主十分落力叫賣拉客，有時小弟因為趕著回家而沒有理會檔主熱情的招手，有時倒覺十分不好意思。

這個粉仔檔，的確比起許多食肆來說毫不起眼，但小弟卻認為正正是體現了香港人實而不華的核心價值的最佳證明。

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