[游记]"东京攻略"美食版-饮食文化-国家经济门户

千余年来日本的饮食生活一直相当俭朴。日本下级武士都是穷人，江户时代的下级武士每顿就是一碗米饭，外加一颗腌制的酸梅。只有在汉文著作中古时的日本人才能了解“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”的盛境。

近代以后，日本最初引入各种美食，与其说是满足口腹之欲，不如说是为了图强自存。日本从中古即开始禁止肉食。明治初期，黑船舰队逼抵日本，日人看到西洋人人高马大，种族自卑感油然而生。他们在引进西方文物制度时，也想改造国民体制。当时日本新闻杂志建议推广食肉的理由是，“据外国人云，日本人天性均系智巧，而缺耐性。此皆不食肉之缘故。然现老者骤然食肉亦难立见成效。如自儿时哺予牛乳，自然耐力增长，身体亦可随之健壮。”1872年5月天皇在宫中率先开禁食肉，从此日本肉食之风渐盛。尽管这样，一百年前清末留学生数万人东渡，在日本也是斋心涤虑，疏食饮水。