[游记]东京日记

10月25日

“上善若水,水善利万物而不争,处众人之所恶,故几于道”。这是《老子》里的话，上善如水是日本清酒的一种，而且是日本清酒较为高等的一种——号曰“吟酿”。

临出来的时候，我们的团长带了白酒若干，一时疏忽、有几瓶二锅头忘记托运，结果安检时被扣，余下的几瓶这几天已经就着榨菜丝、花生米、小鱼干消灭的差不多了。我虽然遵医嘱不敢再象从前那样喝酒，也还是没能完全抵制诱惑。

新宿三丁目这个地方，很容易就会绕迷路的。所以我们钻出地铁站的第一件事，就是找一个地标性的建筑或者店铺来作参照物，我们选中的，就是胡同里的酒招，上书“上善如水”。一位号称“新宿九郎”的朋友（十几天跑了九趟新宿）天天经过，终于耐不住前去小酌。回来告诉我，酒味确实如水，但是“还不错”。

日本的烧酌我是领教过的，不敢恭维，大致象二锅头或老白干兑水，这种口味在中国肯定没有市场，没准还叫人误会是奸商行为，搞不好是要被举报的。不过呢。烧酌15-25的酒精度其实倒是挺温和，日本男子下了班，穿着西装围在小酒馆的柜台前，依次站好、人手一杯烧酌，高声谈笑。这店里一定没有女宾的，有的话，多半是好奇的观光客，呆不了几分钟就会逃出来的，因为所有人的看你的目光都象看一个异类。烧酌酒淡，所以并不见烂醉的人，然而口味终究似酒，难道还有口味似水的酒么？

我到纪伊国屋书店看书，忘记了时间，回JICA食堂吃饭已经来不及，索性钻到书店地下的饮食街，看好一份1000日元的弁当、有荤有素有主有副，就是它了。进得店来一个女孩过来招呼，递来的菜单却没有我看好的弁当的名字，只好告诉她“follow
me”，出店指着橱窗里的样品说“this one”。

等菜的工夫，看见旁边一位老者，手持一杯上善如水，面前的盘子里有生鱼片三五片，饮一口，低头沉吟半晌，“吟酿”就是这么来的么？索性来它一壶！叫来招待，写出汉字给她看，不一回，饭菜未到，后叫的清酒已经热好上来了。

确实如水，不过也确实还不错。酒里喝出水味的是烧酌，可是吟酿能从水里品出酒味来，谁想得到！清酒含蓄、内敛，善于变幻，嗅时是水果香、用舌尖细品还能品出木香、米香，层次真是丰富得很。

吟酿是日本清酒的极品，日本人很以为豪，所以我就了弁当来饮“上善如水”，酒客们的眼神里流露的是“这是一个暴殄天物的外国莽汉”。

据说菊池东酿造的“纯米大饮酿”在酿造过程中还要放音乐给酒池听,厂主的理由是“现在给牛听音乐,花朵也听音乐,我想酵母应该也很喜欢音乐吧！”
我觉得这就有点玄了，倒是在这厂子里工作的工人们有福了，心情好，酿的酒也该不错吧。

本文仅为提供更多信息，不代表新浪BLOG同意其观点或描述。如需转载请注明出处。