[游记]老年游大马--饮食篇

马来西亚主要有三大民族，马来人、华人、印度人，所以他们的饮食主要也是这三大类，另外还包括西餐。因为马来西亚的收入水平相应比我们高，所以他们的饮食消费也相应比我们贵。我们在马来西亚的20多天里，上过大饭店（沙巴不夜天大酒店等），但是大部分是在华人茶餐厅、印度人食店和马来人的大排档里解决的。

华人茶餐厅一般是福建人和广东人开的，因此他们的饭菜带有广东和福建的烙印，但也融合了不少马来和印度的风格。如：海南鸡饭、云吞面、福建虾面、炒粉、肉骨茶等等。像粉、面、炒饭之类一般价格在4.5马币左右，小城市略微便宜点。现在有的华人推出自助快餐，他们准备了十多个荤素菜肴，由客人自己拿取后，到柜台由老板根据客人拿取的饭菜多少和品种数量核价付款，一般价格在7~8马币之间。在马来西亚吃饭的时候，客人们都喝上一杯放上冰块的饮料和茶水，所以他们店里都有一个饮料茶水摊，这可能是由于马来西亚的气温高的缘故，一是降温二是解渴。网上不少网友介绍的马六甲鸡粒饭，其实就是将白米饭做成一个个比乒乓球略微小一点的饭团，配上白切鸡，说实在的我们感觉味道一般，也不知道为什么会有这样的名声。又如好多人推荐的“晶露”，其实就是我们经常吃的刨冰加上红豆、椰浆就是冷冷的甜甜的很普通。倒是在沙巴有一家广东人开的茶餐厅，他们自制的鱼滑面味道还不错。他们用鱼浆做成的配料就像鱼丸、鱼豆腐之类的东西盖在面上，那鱼滑鲜嫩爽口别有风味。特别要介绍的是马六甲一家华人开的沙爹火锅店，真是名副其实。他们用沙爹酱做成锅底，煮开后涮各种菜肴，有鱼、虾、猪肉、牛肉和各种蔬菜，而且价格也不贵，我们两人吃了26.5马币。那天我们找这家店找了近一个小时才找到，店里有的客人说他们找了3个小时才找到（这可能有点夸张），不过这家店真的是名声在外，那天正好是新加坡电视台来采访，就像国内电视台的美食节目，店主的女儿和粉丝纷纷与新加坡的女主持合影留念。我们乘机也拍了不少照片和录像。

马来人的饮食里，他们会用不少天然香料，像椰子、辣椒、柠檬草、小橙子、香蕉花都可以做他们的调味料，比较出名的有：椰浆饭、叻沙、爪哇面，油炸的鱼饼、鱼条、香蕉以及各种粉面、烧烤，在他们的饮食中也大量融入了华人和印度人的风味。我们主要是在不夜天大酒店旁的露天市场吃烧烤。他们鱼虾蟹、鱿鱼、鸡翅烤好后，用马来人特制的酱料沾着，和着米饭用手抓来吃，我们也学他们的样用手抓（因为没有筷子），好不爽快，形成了另一道风景线。就是就餐环境太差，因为是露天市场，每个摊位都用塑料布搭起来（每天傍晚会有阵雨），里面烟雾腾腾，弥漫着油烟，加上天气温度高，大家吃的汗流浃背。消费一般每人15~20马币。

印度人的饮食离不开咖喱，走进印度人的食店，扑面而来的就是浓烈的咖喱味。通常店里有一个玻璃橱柜，里面放着一盘盘牛肉、鸡肉、鱼之类的菜肴。基本上都是配咖喱煮的。他们用抛饼和米饭蘸着或拌着咖喱汁，用手抓起往嘴里送。印度人的抛饼一般里面不放配料，是蘸着咖喱汤汁吃的，如果有要求的话，也可以像国内一样，里面放鸡蛋或香蕉。印度餐厅的消费不太高，和华人茶餐厅吃碗面或粉的价钱差不多。一般人均5~8马币。

说到西式餐饮，一般城市都有肯德基、麦当劳、必胜客这类西式快餐店，这次我们在沙巴看到必胜客的广告介绍，按平时的价格打七折的套餐，平均每人只有12马币，这的确比国内便宜很多，但是吃了感觉到，披萨上的馅料要比国内少的多，而且口味太咸。第二天又看到一家意大利餐厅，他们搞促销活动，吃披萨套餐晚上7点以前按原价打对折，我们点了套餐另加甜品，每人也只有16马币。

马来西亚的肯德基和必胜客店在市区和机场到处可见，因为他们都是以鸡和牛肉为主料，没有猪肉，很符合马来西亚大部分奉信伊斯兰教的饮食习惯，所以顾客盈门，价钱和国内相当。

马来西亚其实有很多美食，我们这次尝了其中的一小部分而已，而且各人的口味不同，所产生的感觉也不一样，这只是我们对马来西亚的饮食粗浅了解。