[游记]吃在广东——柚子皮吃过吗

把拿来的柚子皮放到火上烤，柚子皮含油，噼里啪啦爆得煞是热闹和好看，更有趣的是这过程中满屋子飘香。

(原料烧烤)

把柚子皮烧得全部发黑，表面结一层碳时，烧烤便完成了：

（图略）

把它浸水里除去碳层，烧得恰到好处的柚子皮是表面均匀地结一层碳，水里一捏就轻松地剥掉碳层。

(洗皮)

除去碳层的皮要在水里漂几次，漂的程度在于自己能忍受多大的苦味。没有漂过的皮是极苦的，但是一点没有苦味了，柚子皮的特色也没有了。

(原料)

漂好的柚子皮佐以五花肉、虾米、淡菜、虾子等富有鲜味的调味品，用“红烧”的方法煮就可以了。前面说给老板娘听时她不知道虾子是什么，很遗憾现在是买不到虾子了，从前的南货店都有得卖，就是虾的籽，用来下面煮菜特别鲜，可以取代味精。因为没有虾子了，今天烧的时候是加了一点味精的。

(烹煮)

把汤水熬浓收干，柚子皮就做好了。试了一下，味道还算正中，哈哈。

(成菜)

（原文出处：http://vividmancn.blogcn.com/diary,20212647.shtml）