[游记]难忘厦门小吃

难忘厦门小吃

到了厦门才知道，厦门原来是个美食天堂。小吃大餐种类繁多，闽南菜以厦门为代表，菜式清鲜香脆，注重调汤，口味清淡，酸甜适宜，饕餮客算是掉到了幸福窝。据说厦门小吃有200多种,制作售卖小吃的摊点、酒楼、餐厅仅在岛内就有2600多家,流动摊贩还不算。小吃成了厦门文化的一部分，被提到不了解小吃就不了解厦门食俗也不了解厦门人的高度。

因去厦门之前做足了功课，在鼓浪屿吃鱼丸和“月饼”，从鼓浪屿回来就直奔码头对面的中山路去找黄则和的花生汤、肉粽、馅饼、炸春卷等。黄则和花生汤是厦门一绝，香甜可口煮法考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透，客人要是吃鸡蛋汤就先在碗里打一个生鸡蛋搅拌好，再用熬好的花生汤一冲，味道美极啦。

春卷也是黄则和一大特色，厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝，用油炸过吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。

有一种小吃叫土笋冻。土笋是生长在厦门海滩泥沙中的一种软体小动物，因形似“小笋”而得名。它含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质溶入水中，冷却后即成冻，外观晶莹润泽，宛如白玉，口感清脆、味美甘甜，佐以萝卜酸、芫荽芥辣酱或美极鲜味汁，吃起来更加鲜嫩爽口。师傅介绍说，这道菜对降火消炎颇有疗效，是当地宴会的必备小食。

作为旅游者专程去吃闽南菜很少，小吃则必要。厦门小吃名堂多，也确实可口，与成都春熙路的龙抄手、锦里小吃不相上下，广州早茶，上海城隍庙，北京、西安小吃统统“稍逊风骚”。厦门小吃也比较便宜，多几个人去吃最合适，可以选很多样，平均下来每人十元就吃不掉了。至于食品安全就不要论啦，全国都一样，只好装糊涂或者干脆就不去想。