[游记]美食指南 - 传奇第十一次土耳其之旅心得1

(HATAY 美食)

土耳其最多的是KEBAP - 烤肉

便宜而美味，但是不能连续吃 - 我试过连吃十天，够够的。。。最便宜的合人民币不过十元而已

纯粹的土耳其人是西突厥人的后代，加上土耳其大部分国土是山地，所以这里最地道的美食就是烤羊肉。土耳其的大部分菜式都以羊肉为主。

　　土耳其菜喜用西红柿、青椒、酸奶和香料，而且大部分现成菜都是用蔬菜、肉末制成，味道浓烈鲜香。土耳其沙拉一般是把各种蔬菜煮烂，拌以酸奶、肉末和橄榄油调成糊状的物体，尝起来有一种特有的滋味。
他们吃烤肉经常和类似奶油的东西一起拌着吃，挺美味的

(土耳其最多的是KEBAP - 烤肉)

土耳其人也很爱喝茶，土耳其红茶是款待亲人的饮品，以小杯盛载，味浓，可以加糖，但从不加奶。另一种常见的饮品是苹果茶，通常用来招呼客人，酸酸甜甜的，很醒胃提神，但是它的成份并没有苹果和茶，只是一种果酸粉末调制的饮料。

土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上还似乎冒着缕缕热气。

　　土耳其咖啡从原料的精选、焙炒、磨碎到调煮都十分讲究。咖啡豆经过仔细挑选后，放在铁镬内焙炒，要熟透而不焦黑；然后把炒熟的咖啡豆放进石臼内捣碎；调煮咖啡使用一种叫“杰夫泽”的小铜勺，先在铜勺内放一汤匙咖啡和适量的糖，然后加冷水在炭火上烧煮，使咖啡和糖完全溶化。这时表面上出现一层黄色泡沫，将泡沫倒入一个咖啡杯后继续烧煮，直到煮沸，将煮沸的咖啡倾入盛有泡沫的杯内，这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

　　喝毕咖啡，咖啡杯里残留的渣末儿还有一个特别的用处——占卜，许多咖啡馆的主人通常都是精通此道的行家，他们可以根据杯壁上咖啡渣儿的纹路推断出喝咖啡的人的形势运程，这样子倒给土耳其咖啡本身笼罩了一层神秘的光环。

我个人非常喜欢喝杯底的咖啡渣。有一点点“剌”的荒，但是很香！

(土耳其咖啡)

通常这个咖啡一定要送一大杯白水，用来漱口。

以前一直不服土耳其凭什么能进入世界美食三甲的行列，至少意大利的不比他差啊

不过多尝试了几次发现确实很好吃，比如下面的配菜刀工，颇费了些心思呢！

(配菜刀工，颇费了些心思呢)

土耳其的甜食确实是品种最多的，奇甜无比，量也非常大

明明吃饱了还要再来一块甜腻的甜点，怪不得很多胖子。

(甜圈，又甜又腻)

曾经有一位当地朋友跟我交流过土耳其的饮食，我以前始终不能品味真正的美食 - 海鲜大餐，是我无法体会土耳其美食档次的重要原因。

相信每个朋友在这里都能找到自己喜欢的美食

欢迎大家去土耳其，需要帮忙尽管留言，我有过11次的访问经历，也许可以提供一些有用的信息。