[游记]清汤什锦火锅的味道

青岩古镇-清汤什锦火锅的味道

图/文 老混

本来此次贵州之行的目标是黔东南，是黄果树，却在不经意间收获了青岩，距离贵阳仅三十公里之遥的一座古镇，让我有着一种拣着便宜似的窃喜。

遭遇青岩

去年夏天，在欣赏了波澜壮阔的黄果树瀑布后，再次回到贵阳。本打算调整一天，然后往黔东南地区进发。可我一向喜欢在旅行中把行程安排得满满的，怎么可能踏踏实实地休息上一天呢？于是我拿过地图翻了翻，打算去附近的花溪来个短途游。在花溪沿着甬道漫步，东瞧瞧，西拍拍，一上午平淡无奇地就过去了。原以为就此打道回府了，可刚到公园的大门口，听到对面的中巴旁有人在喊去什么地方。由于是浓重的方言我也没太听懂，就知道是去个什么镇。上前一问，又比对了地图，才知道原来叫青岩镇。“好玩不？”我直楞楞地问，中巴售票员一怔，说：“好耍的，”又指了指车上的人，“都是去那里耍的。”也许是他朴实的乡音让我轻易地相信了他，也许是我实在没想到更好的主意来打发整整一下午的时间，不再多问就坐上了车。好容易凑够了中巴车所预期的人数，可刚走了没多久，一直阴霾着脸的老天爷终于忍不住哭起来。我望着越来越密集的雨点儿，想着连日来的舟车劳顿和宾馆里松软的大床，开始后悔为什么会在匆忙间做了这么个无聊的决定。

清汤什锦火锅的味道

正当我悔得肠子渐青时，忽听得售票员一声大叫“到了。”抬眼望去，一座簇新的城楼已矗立在眼前。我的第一反应是：得，遇到了山寨版“古镇”了。国内现在越来越多所谓古老的地方，除了名字还算是有些年头外，其它的一切，特别是民居建筑都是现在富裕起来的后人们按自己的理解重建的，并美名其曰：发扬光大。如果这样的地方也算得上是古老，那我现在住的商品房再过几年改叫遗址恐怕也是有可能了。有介于雨越下越大，我又“兵临城下”，也只好躲进城中以作权宜之计。

我很喜欢看地图，这也是象我这样自助行驴友所需具备的一项基本的技能。经过仔细研读画在城门一侧的指示图，我基本可以得出两个结论：一、虽然古镇不大，但街道纵横，结构还满复杂；二、是一个百家争鸣的地方，从不大的面积上看到遍布的寺院、道观、教堂和乡绅的宅第即不难发现这一点。这两点使我开始提升了去探访它的兴趣。

首先进入的是明清街，这是一条几乎贯穿合城的主要街道。一家一家的买卖铺户与常去的旅游景点似乎也别无二致。唯一不同的是商铺的房子应该都是上些年头的了。我想这条街应该原本也是古镇主要的贸易场所，只是旅游业的发展更强化了它的作用，反倒失去了原来的味道。不过穿插其中的茶楼酒肆对我却十会重要，我仔细地查看着写在外面的菜牌，憧憬着中午要如何大快朵颐一番。却没料到接下来的文化大餐使我的美食“鉴赏会”一直推迟到了晚上。

沿着明清街走，第一个重要的景点是“赵公专祠”，此赵公为清同治时期青岩地方长官，因平乱殉职，得到清政府的嘉奖，在等级制度严明的封建社会，给死人立的祠堂应该相当讲究，融入了许多文化的因素，很值得一看。另外还值得一提的是另外一位赵公，大名赵以炯，是清朝第一位贵州籍的状元，也是唯一的一位。为他修建的状元府体现了青岩人对学识的尊重，离赵公祠不远，最好也不要错过。

接下来的天主教堂、基督教堂、万寿宫及龙泉寺虽然规模都不是很大，也谈不上华丽，有的甚至还有些简陋，就建筑本身而言不会给你视觉上的冲击，但就这么小的一块地方能齐集各种宗教和流派这件事本身应该说就是一种看点。

可能是由于下雨吧，街上的游人不多，少了旅游点通常有的嘈杂。这让我有心情慢慢地走慢慢地看，甚至有机会从容地架好三角架来选景。等我终于开始“美食鉴赏”时，天色已经完全黑下来，大红的灯笼高高地挂上了全镇的每一个角落。如果说以一种美食来形容青岩的话，我觉得青岩象是一份“清汤什锦火锅”，也许它不象麻辣火锅的味道那么鲜明、强劲，但是食材却很丰富，当所有的食材全都投到锅里时，五味杂陈的感觉就会在你的脑海中形成一种想忘也忘不掉的记忆了。

古镇与《寻枪》

我是回来后才知道原来《寻枪》这部电影主要是在青岩拍摄的。于是在我收藏DVD堆里把它好不容易找出来，抱着故地重游的心情重温了这部影片。上一次由于种种原因我根本没有静下心来观赏这部电影，所以只把它归为C类，真的很佩服当时只有二十几岁的陆川在选择拍摄地点上的独道眼光。青岩镇鲜明的建筑特色与多元文化杂陈的街道交织在一起，很好地把剧中错综复杂的人物关系与利益冲突具象化，使整部片子从头到尾张力实足。特别地加入的贵州方言对白（不好意思，在此之前一直以为是四川话。），听上去柔柔软软的青岩本地话又使悬念丛生的紧张剧情平添了些许诙谐与幽默。

可能是剧情需要，剧中有些场景处理过，与现在你所看到的可能不太一致。如万寿宫的正门当时被刷成了白色，而现在则是大块的明黄加斑斓的彩色。而不能改变是建筑的结构。其中剧中人物马山（姜文饰）低头缓缓地走过百岁坊的画面给我的印象最为深刻。这个长达十秒钟左右的广角长镜头采用对称构图，白色的石牌坊几乎框住了整个画面，而位于画面中下部分的剧中人的背影在巨大的石牌坊映衬下显得十分的渺小，喻示着在重大突发事件面前，主人公内心的茫然与无奈。

昇平人瑞新解

随着街两侧古朴民居引导，踏着青石板路一直从北门走到西门-定广门。一个个具有当地标志性的建筑符号从眼前经过。如果说故宫彰显的是皇城的辉宏与秩序，江南园林诠释的是富商生活的奢华与细腻，而这里则体现的是平常百姓对生活最质朴、最基本的需求。其中最具有代表性的就要属“赵理伦百岁坊”了。它与定广门遥相呼应，特别是朝向定广门一侧的牌匾上书写的四个大字“昇平人瑞”让人感觉气势不凡的同时，也道出了平常百姓至美好生活最质朴、最基本的需求。

昇平（或升平）的意思就是指国家太平，社会稳定之意。如歌舞昇平、四海昇平等。而人过百岁即可称人瑞，虽然就算现代的医疗条件和生活水平要想达到人瑞的级别也绝非易事，但作为一种对美好生活的向往，作为一种衡量社会稳定、百姓生活改善的标准还是很准确。这与时下国家所倡导的“和谐社会”有着异曲同工之妙。虽然我在许多地方的牌坊上都会看到同样的文字，但似乎只有站在象青岩古镇这样的青石板道上，来观赏这样的文字似乎更显得自然，也会更加的贴切。

小镇虽小，但在它建立后的600多年里折射出的是整个社会大环境的变迁。国家的兴衰直接牵动着小镇的发展。此刻，我真心地想把两份祝福送出，昇平人瑞的生活送给青岩的人们，而昇平人瑞的盛世则送给我们日益富强的国家。

青岩游览攻略：

适合游览季节

青岩一年四季都适合游览参观。个人认为春、夏、秋季下着小雨的黄昏，游人稀少的古镇应该是最有味道的。淡淡的雨水就象是给那遍布小镇，通向各处的青青石板路上了油，浓化了质地的同时也让它反射着古朴的光泽。当然，这种情况也同样适合于江南诸多小镇。

交通

青岩距贵阳市三十公里左右，距花溪十多公里，毗邻210国道，故交通十分便利。 可以从贵阳市内乘公交车先到花溪游览，然后再转乘中巴或公交抵达青岩。花溪到青岩差不多20分钟，从贵阳直接到青岩约40-50分钟。

美食

在去过的众多古镇中，青岩镇特色小吃的种类应该算最多的之一。其中最著名的有：豆腐果、状元蹄、鸡辣角、糕粑稀饭、玫瑰糖、牛羊肉粉等，做法多样、差不多都能适合大众的口味。我重点推荐糕粑稀饭、豆腐果和玫瑰冰粉。

1. 糕粑稀饭：藕粉做底，上面放上一个煮熟了的米糕团，一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料，然后用勺子把米糕捣碎，和在藕粉里一起吃，口味甜糯，象增强版的八宝稀饭。

2. 玫瑰冰粉：一种极适合暑天食用的小甜品。调冰粉的玫瑰糖水是用红糖加井水熬制好后,放入青岩糖渍玫瑰和鲜薄荷叶汁。这冰粉吃起来清凉滑爽、甘甜可口，唇齿间留着沁人心脾的玫瑰香味，号称“中式玫瑰布丁”。

3. 豆腐果

豆腐果是用豆腐捏成圆球状，再裹上面粉在油锅里微微一炸，出锅的时候黄灿灿的。趁热蘸点儿当地特有的沾料，再整个儿放入嘴里，外焦里嫩，咸鲜微带辣，口福！

另外，象我一样喜欢吃肉的朋友尝尝状元蹄也是个不错的选择，但似乎没有上述几样更具当地特色。

最值得一看的景点

能在古镇住上一晚自然好，更能全面了解青岩的风貌。但如果贵州丰富的人文、自然景观让你的旅行计划只允许有一个下午停留在青岩，那我真的劝你要好好筹划一下这宝贵的半天了。毕竟作为贵州四大古镇之一的青岩镇是有太多的东西需要看的。仅就典型性的人文建筑而言，就有九寺、八庙、五阁、三洞、二祠、一宫、一院等共37处。如果再加上大大小小的特色民居等据说可达100多处。其中我认为最值得一看大约有这么几处：

定广门

作为古镇地标性的建筑，定广门是不应该也不会错过的建筑。这里需要注意的是，此城门通常不是游人进入的主城门，只能走通老街才会看到它。

赵理伦百岁坊

从定广门进入到青岩镇内，第一眼便能看到这座四柱三间三楼三顶的豪华牌坊。电影《寻枪》曾多次拍到它。

迎祥寺

差不多是青岩规模最大的一座佛教寺院了。在四教（佛、道、天主和基督）并存的青岩，它也算是很有代表性的。

万寿宫

万寿宫是道家的代表，在电影《寻枪》中被刷成了白色，而实际上万寿宫的正门是彩色的，门的上方还有彩绘的八仙塑像和老寿星骑鹤。

5. 黄家坡

其实黄家坡算不得景点。它只不过是位于镇西北方向的一座小山丘。不过登上去，却可以鸟瞰到青岩镇的全貌。注意上山只有庄稼人走的山路，我是多问了几个热心的老乡才找到了可以上去的途径

6.古镇明清街

记住在参观了上述景点后，千万要给自己留点时间逛镇内的老街，那才是此行的精华所在。在这里不仅有机会品尝到各种美食，购买到一些有特色的纪念品，而且还可以接触到青岩百姓的现实生活。最后晃到天黑，等着看各家各户门前的大红灯笼高高挂吧。

(昇平人瑞牌坊)

(细雨中的老街古巷)

(黄家坡上看古镇)

(独坐街头的老妪)

(换个角度看定广门)