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[游记]韩国印象二十二 韩食文化：绿豆饼/米酒 빈대떡/막걸&a |
| 2010-07-25ctrip.com |
这回又得再次跟大家讲讲绿豆饼빈대떡了，哈哈！不过重点在讲完饼之后的米酒。说起来，那一天还是周末，我们白天逛了好几个景点，傍晚还拖着疲惫的脚去了清溪川。夜幕降临后便开始找地方吃饭。MJC曾经在清溪川一带的写字楼里工作过，所以比较熟悉这里的餐馆。在她的推荐下，我们跟着她走了百多米来到离清溪川尽头地铁口不远的一条小路，往里走几步在街边见到了这家类似大排档的餐馆。等我们走进餐馆，才知道这家店是专做绿豆饼的，只是它的饼不一般，放有很多材料，规格也大，属于主菜而不是小菜。看看下面这图，跟我曾经做过的一道菜《咱也哈下韩－－泡菜鱿鱼须烙》( http://blog.sina.com.cn/s/blog_5383d0e601009dce.html) 惊人的相似，心中一阵窃喜。碟上装的是我们点的两种饼：猪肉煎饼和海鲜煎饼，厨师都搭在一个碟子里了，于是大家便自主在碟子里找自己喜欢吃的食材夹到自己碗里，比如蚝、虾、瘦肉、韭菜、泡菜等。除此以外，我们还点了两份面条分着吃，跟我们在“明洞饺子”吃的很像（见《韩国印象二十 韩食文化:拌冷面/饺子 비빔냉면/교자》http://blog.sina.com.cn/s/blog_5383d0e60100ho6u.html）。另外再瞧瞧桌上的泡菜品种，这次吃到了洋葱泡菜。这洋葱似乎没怎么腌过，只是生洋葱配酱油而已，所以我们自己在家里也可以这么做，酱油里可以随口味加入糖、盐、花椒粉、芝麻等。 下图可以看到餐馆开放式的烹饪台，就紧挨着大门口，客人进门头往左一扭就能看到。图中近处是几种馅料：泡菜、猪肉、生蚝、香菇，另还有一个大锅装干净的油，一个小盆装煎剩回收的油。远处是一锅面浆，一个小气炉架着，连着一个很普通的平底铁煎锅。 我们吃着正接近尾声的时候，一旁的小二在一箱箱里往店里拉饮料卸货。只见整箱的绿色玻璃瓶里装着白白的液体，也不知道是啥。MJC和SM看见了就顺势跟我们介绍说这是韩国传统米酒막걸리（mak geol lee）。在过去它通常只受老人们的亲睐，后来慢慢地年轻人和在韩国的外国人也喜欢上了它，以至于在2009年它的热销还作为一种社会现象上过首尔新闻。 记得第一天在首尔吃饭的时候还看到隔壁桌的男士们点了这种米酒，只是餐馆用瓦罐呈上，客人用汤勺舀进碗里来喝。 这种酒的味道无论是酒味还是米味都很淡，色泽像淘米水，酒精含量仅有6～7度。 韩国的传统酒根据酿造方法不同也有很多种叫法：청주(清酒)·소주(烧酒)·막걸리(老人爱喝的米酒)·탁주(浊酒)·농주(农酒) ·재주(滓酒)·회주(灰酒)。欢迎网友对韩国酒文化的知识进行补充。----------------------欢迎查看本人其他韩国旅游见闻 http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1401147622_1_1.html
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| 转自:http://destguides.ctrip.com/destguides/journals/AllSingleJournals.aspx?Writing=1302088404阅读 |
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