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在延吉吃朝鲜冷面

2010-09-18lvping.com

延吉，几年前我出差来过。这次来仍然住在延吉宾馆，宾馆的外部没看出来有什么变化，内部重新装修过了，现在挂着4星的牌子。宾馆旁边的河道已经拓宽，对面的高楼也是这几年建起来的，变化不小。到房间后聊了会天，了解当地的风土人情。然后，到一家叫“考世茂”的餐馆去吃韩餐。据介绍，这是当地韩餐比较好的餐馆。进到房间，只见布局是谈判桌式的，3张小方桌拼成一个长条桌，椅子摆放在两边，很像双方谈判的架势。宾主双方落座后，菜就开始上了，有：什锦鱼片（也就是多种生鱼片）、煎刀鱼、煎银鱼、煎沙参、什锦饼（多种朝鲜风味的点心）、烤鳗鱼、红烧明太鱼（这是道传统的，几乎每顿饭都能看到）、辣白菜（正宗、好吃），最后上了“豆浆面”。这里的“豆浆面”值得一提，以前没有吃过，这是当地新近开发和流行的。只见身着朝鲜族服装的服务员端上来一碗碗的面，哦，不是碗，说是一盆一盆的更贴切。面的颜色有点黄，很筋道，像以前品尝过的朝鲜冷面。关键是汤做的很特别，白白的、稠稠的，泛着香味。说是用炒好的黄豆、花生和芝麻等研磨制成的。面确实非常非常的香，味道好极了。那么一大碗的面，基本上是消灭光光。只是吃面时要注意，面筋道，不易咬断，面条会活蹦乱跳的、把面条汤溅在衣服上。俺就犯了这样的错误，只好回宾馆洗衣服啦。回到宾馆，稍事休息，然后开始工作，讲了两个小时的课。完成工作任务回到房间，感到口干舌燥、大脑疲劳，上眼皮和下眼皮很快就建立了友好的合作伙伴关系，一睁眼，已经到5点多啦。赶紧洗把脸，约好一起吃朝鲜冷面的，可不能晚了！在去冷面馆的路上发现，延吉市街道两边商店的招牌都是中文、韩文两种。延吉对户外招牌等是有规定的，要求要有中、韩两种文字，要充分保留地方民族特色！这次也了解到，朝鲜族的同胞不喜欢被称作“鲜族”，而愿意用“韩族”或“朝鲜族”，“鲜族”的称呼可能有些不尊。这点以前还真不知道，看来以后要注意“入乡问俗”啦。延吉的饭馆分工都比较明确，一般不会像其他地方的餐馆，什么“川鲁粤淮”、“中西大餐”全都能做。延吉的餐馆，烧烤馆就是专营烧烤，品种、口味丰富，但不提供冷面；冷面馆专攻冷面，不提供烧烤，……。原则是不在泛而在精。还有，这里的餐馆很少标榜自己的菜品是正宗的。例如，这里的冷面馆，没有一家吹嘘自己家是正宗的。正宗不正宗，食客说了算。一会儿就来到一家叫做“花园馆”的冷面馆。这家餐馆不大，进门的柱子上挂着顶朝鲜纱帽，据说一般是地主富农才戴的起，还有一个长长的烟袋锅子。墙上的招牌是朝鲜文的，读不懂，只能看图说话。面馆里有7-8张桌子，另有2-3个单间，像那种日式的（可能本来就是韩式的），中间是一种桌子，周围可以坐人的，需要脱鞋落座。来这里就是为了吃冷面，配了几款传统的凉菜，辣白菜、沙参、明太鱼，……。然后，一人一大碗的冷面。面里配有牛肉、鸡蛋，……。面是韧韧的、汤是凉凉的，非常可口。吃面无需饮酒，所以，也就不用推杯换盏，敬来让去，大家都埋头猛吃，西里呼噜的“乐耳”声接连不断，……。冷面馆提供一种一般餐馆不提供的工具：剪刀。冷面的韧性非常大，不容易被咬断，当地的人吃冷面，为了方便，一般用剪刀剪断。我试图考验自己的牙齿，在那里耐心地和面做“拉锯战”，吃起来相当缓慢。一边坐着的延吉市的朋友看不下去啦，不由分说，拿剪刀在我冷面碗里一顿狂剪，我那可怜的一根根长长的冷面，眨眼间已经变成无数根短面了，……。可吃起来确实方便多了，处处有学问呀。在延吉留下印象较深的是宾馆里提供的枕头：宁静的夜晚，有香枕为伴，为了更好地照顾您的睡眠质量，我们特别准备了几款枕头：（1）荞麦枕：富有弹性，明目醒脑，保健按摩；（2）黄豆枕：预防和治疗颈椎病，促进血液循环；（3）玉石枕：清除疲劳，提高免疫力，延缓衰老；（4）韩式枕：异国风情，秉承文化，富有个性。咱先不说这枕头的功效是否有，至少宾馆的服务让客人感到很温暖。正是：只要人人都献出一点爱，这世界变成美好的人间。其实，睡着睡不着，睡好睡不好，心态、心情比枕头更重要，心中没有那么多名利争斗、世间纷扰，……，天自广、神自定、心便宽、觉定香，……。花园馆