[游记]蒙古人清风

2007-05-24 20:05:38

奶皮也叫干奶酪和西餐中称作“忌司”的相似
是蒙古族农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一
为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后
控制火力微火烘煮并不断搅动使水分慢慢蒸发
奶汁浓缩在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼放凉处阴干
即成。奶皮纯黄夹白油渍点点蜂窝沙孔满布
入口奶油溢香酥柔味美不油不腻营养丰富
不但可供日常食用而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品
也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。
蒙古人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。
若切盘上席作为干果软糖则是很好的奶油小吃。
奶皮多在逢年过节馈送亲友和敬老时用