[游记]越南游记六吃不胖的越南菜

越南游记(六):吃不胖的越南菜

中国人到越南,最不习惯的是那里的饮食。特别是在越南北方，不油不腻的越南菜，酸中带辣还有点甜，而味道怪怪的甚至有股说不出的臭味的“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料，什么菜都可以沾着“鱼露”吃。这种清汤寡水的越南菜，就难怪越南的男女老少很少有白白胖胖的了。

在越南，每餐必上的一道菜就是水煮空心菜，绿油油的空心菜开水里一滚，就端上桌来，沾着“鱼露”或辣酱，别有味道。据说胡志明主席生前最喜欢这道菜，因此水煮空心菜也被喻为国菜。

在越南街头，随处可见各色小吃摊，只是卫生条件不敢恭维。在河内，最常见的是螺狮粉。这种小摊摊，实际上是小贩挑着的两个竹篮，上面奶水、炉火、佐料、碗筷一应俱全，外加若干张小小的板凳。当您走到摊前，摊主便会主动邀你落座，然后麻利地取出粉条放入开水锅中烫。这种圆粉条是用米粉做的，吃起来很爽口。螺肉是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺狮汤、辣椒和其他调味品，味道鲜美。
同样可以在河内街头摊档上吃到的是鸡粉。鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。鸡粉煮好后，再撒上红的肉丝、白的鸡丝及其它配料，格外撩人食欲。只是近两年越南闹禽流感，鸡类产品供应量大减，因此吃碗鸡粉价格不菲。

我们在胡志明市时，正值端午节。而肉粽也是越南的传统美食，这种肉粽是完全用肉来做成的。将上好的瘦猪肉加入各种香料，捣成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，吃后口齿留香。

总而言之，在越南一日三餐对我们中国人来说，总有些不