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[游记]旅行途中的大快朵颖 |
| 2009-02-04cncn.com |
近几年去过不少地方，曾品尝过不少的美食。但使我难忘的并不是那些在星级餐厅里的高档美餐，而是那些具有地域风格民族风格的名小吃。 第一难忘的是三峡面条。那是90年，我与夫带着不满10岁的儿子游三峡，在小三峡大泞河漂流后上岸，在一个农家小餐馆里，店主为我们一人下了碗面。汤清菜绿，那面条是阔如韭叶薄如纸，油光光滑溜溜的的筋道。我问店主面条为什么会这么油光滑溜筋道，他说那是他们手工压的。本来我们一人一碗差不多够了，因为太好吃了，就又要了一碗我们分着吃了。从那至今近二十年过去了，我再没见过吃过那么油光滑溜筋道的面条。虽然现在超市里的面条五花八门，但都不如那面条，它们一是不如那面条薄，二是不如那面条油光滑溜筋道。 第二难忘的是10年前在大连吃的一道凉菜。一位朋友设宴为我们接风，其它许多菜我已忘得一干二净的了，其中的一道菜是一种叫做什么蒿的野菜，加一种当地特有的香料拌的，味很特别，和其它所有的凉拌菜的味都有所不同。席间也有10来个人，我们两人就差不多解决了那盘菜的一半。主人见我们喜欢，就又来了一盘。我们一边大快朵颍，一边问他们这菜为什么这么特别，他们说是那个什么蒿是自己采的，那个香料是当地才有的。难怪！ 第三难忘的是新缰的烤羊肉串。我在湖北是从来不吃烤羊肉串的，一是觉得不卫生，二是我认为那细细的竹签上的被烟熏了的一串决不会好吃。06年在新缰，一位夫的旧友请我们去吃烤羊肉串，我抱着试试看的态度去了。当羊肉串出来后，我才知道正宗的羊肉串是什么样的了。一块一块方正的羊肉在竹签上串着，老远就飘来香味，吃了一串再来一串，不一会，我面前就摆了一大把的竹签。 第四难忘的是湖南凤凰古城的葛粉和筒粽。08年春节，冰雪刚过，我们大着胆子去了凤凰古城。在那里品尝了苗家的风味小吃葛粉和筒粽。葛粉是用葛根粉沸水冲调而制，这本来也没什么特别的，特别的是上面撒的一层芝麻花生混合的炒粉，吃后唇齿留香；筒粽是把糯米装进竹筒里蒸制成的粽子，一条条的上面廛一层豆面糖，咬一口软糯，咽下之后更是余香留齿。 第五难忘的是陕西的菜豆腐。这是我童年经常吃的一种主食。来湖北多年，吃过的美食不在少数，但一直对童年时的菜豆腐念念不忘。去西宁去新缰甚至去同是陕西的安康都没吃上。前不久我去了一趟祖籍陕西汉中，每到一亲戚家我都要提前声明：我不吃在湖北能吃到的，我要吃菜豆腐。于是，那几天，我天天吃菜豆腐。其中有一家的菜豆腐做的最好，我吃了三大碗还不过稳，又添了半碗。那是浆水点豆浆做的豆腐，把豆腐捞出来，再用浆汁下米熬成粥，再把豆腐用铲子铲成片放进粥里，菜豆腐就成了。为增加独特的香味，在点豆浆之前留出一瓢豆浆，熬粥时一起熬。如果就着陕西的另一道小吃面皮或芝麻饼吃就更是美味异常。 做这道主食的关键在于浆水好和提前留的那瓢豆浆。 |
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