[游记]大城小厨

有些時候，不得不佩服自己在某方面的冒險精神，但其實在外人眼中也可以被說成間歇性失常，這也不難怪，因為自己也接受不了。

到達街市的時候很多店舖已經關門，剩下零碎的在忙著清潔打掃，幸好還有一菜舖及果攤繼續拚博。最近正值雨季之後，蔬菜的市價有增無減，特別是我們這些較偏僻的地區，往往要花十元八塊才能買下一斤菜。不甘心在其實只要我願意花十元便可以有更好的選擇，例如十元份量的叉燒便足夠我兩餐的需要，既然知道價格處於一個不合理的水平，我當然不會明知故犯，基於『平時吃菜、貴時吃瓜』的道理，我只好轉移求其次地花五大元買下了兩條翠玉瓜 (一般是三條)。

當我懷著一絲期望家中還有可煮食的東西回家去，明顯地，這小小的期望火苗在打開冰櫃門一刻被完成撲滅，雖然它不致於空空如也、什麼也沒有的地步，只是我想不通那些芝士、牛油、冰結得放硬的上海年糕、檸檬會在這頓飯上有什麼作為罷了。由於下廚的慾望過於旺盛，完全沒有被眼前事實所打跨，便開始仔細環顧四周，看看能否找出一些比較貼題的材料。

最後，有剛買的翠玉瓜、一只咸蛋、小於半個並且缺水得可憐的紅椰菜、不知放了多久的廚師腸、雪藏海哲一大包，盡最大努力也只有這些，這些根本不知道怎樣配搭的材料。

首先，每頓飯必須有一個主菜，翠玉瓜必然是首選，但沒肉類清炒又過於清淡；咸蛋只有一隻，不用說也做不成蒸三色蛋，只淪落為配角的份兒；被冰櫃及時間折磨過的缺水紅椰菜，份量少得可憐 (也不知放了多久)，既不能做湯也不能滾水吃更不能做沙津；包裝海哲完全沒有頭緒；唯一較對路的廚師腸卻沒雞蛋或是菇類伴炒，單飛用來煎又不是在做早餐。很無奈啊！看著眼前的食物發呆，直至腦裡的瘋狂創意點子湧出來，接著來過大配對！

翠玉瓜本身是甜心，先炒至八成熟，然後將咸蛋狠狠搞碎 (那咸蛋黃他媽的硬呢)，再在咸蛋醬中加些少清水令份量增多及中和咸味，接著慢火快手地連翠玉瓜一起炒，當中什麼調味料也不用。咸蛋的咸與翠玉瓜的甜會互相配合成功，這一切是我自覺完美聰明的煮法，出來的賣相也不差，有點自滿，更令我對接下來的瘋狂想法更加視無忌大。

另外，由於愛吃煎廚師腸，於是把心一橫將那個看了都想放棄的紅椰菜一起炒，從沒試過亦沒聽聞過紅椰菜可以用炒或煎，但吃腸仔的慾念已經超過理智，便先將紅椰菜炒好，但過程中不可以加入水，否則其後的煎腸會失去那股最吸引人的香煎味道，也因為此原因，乾炒厚身的紅椰荼十分困難，經過十分鐘菜身還是硬硬的怪怪的，但也顧不了這麼多，將已切碎的廚師腸伴炒。因為廚師腸一般較咸，於是加上極少的糖釣出椰菜的味道。我想這該是我入廚以來比較怪怪的新菜式吧！

醜婦終需見家翁，先把完成品拍過照留念，然後是時候幹掉它們了！先談翠玉瓜好了，比預期的好吃，最起碼整體感覺正常，但略嫌淡了少許，我想應該放兩只咸蛋便更完美。而那道紅椰菜，未入口經已顏汗，吃下去眉頭一縐….. 廚師腸當然沒問題，至於炒紅椰菜，有一種說不出的淡苦，具體來說就像生吃菜心的味道。(當然從沒吃過生菜心的人是了解不到的)

每一次嘗試新菜式到最後卻沒人和我分享，沒有一個立場中肯的人告訴我究竟好吃與否，有什麼需要改進，久而久之很多時候那些菜式就算多好也只會出現一次，我想今晚這兩道菜也逃不過這個宿命吧！

哈哈…哈哈….

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Maybo(訪客)