[游记]外滩三号:上海JeanGeorges法国餐厅(ZT)

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座落于外滩三号四楼的Jean Georges法国餐厅是世界最富盛名烹饪大师之一Jean-Georges Vongerichten在纽约之外开设的全球唯一一间以他名字命名的餐厅，也是上海首家以拥有“世界级明星厨师”为亮点的餐厅。

外滩三号建筑群

Jean Georges法国餐厅以登峰造极的现代法式美食、匹配的优雅环境和亲切体贴的服务，“让客人体验身心舒畅的美感，享受一种飘忽的魔幻般的抚慰”。(摘自International Herald Tribune国际先驱论坛报对Jean George法国餐厅的评价)更值得一提的是，世界最具权威的调查机构之一Zagat Survey于2004年底首次出版并全球发行 “Shanghai Restaurants and Hotels”(上海餐厅及酒店指南)，上海Jean Georges法国餐厅被评为最佳餐厅之一，其中菜肴评分更力压群芳，雄居首位。

Jean-Georges，这个曾在纽约、曼谷、法国掀起新一轮美食变革浪潮的法国名字，意味着前卫、创新与融合，他是将“美食时尚化”的开拓者。Jean-Georges目前已拥有了倍受挑剔人士推崇的Jo Jo，Mercer Kitchen，Prime，66中国餐厅以及位于纽约曼哈顿享誉世界的Jean Georges餐厅，它是明星名流云集之地，时尚人群追慕之处。在1993年餐厅刚开业三个月后便被纽约时报评选为纽约市仅有5家四星级餐厅之一。

Jean-Georges以简约为创作理念，坚持使用最优质配料，烹饪时摈弃黄油或奶油，仅用蔬菜味素或调味酱。Vongerichten先生表示：“上海Jean Georges餐厅呈现给客人的是口味清淡的现代法国菜，主要选用本土出产的有机作物和新鲜海鲜精心烹制而成。我的作用就是不断地将新的口味带给食客，令来客每次品尝都有惊喜的发现！”

一流的餐厅背后必定由一流的团队来构筑。与Vongerichten先生共事八年的Eric Johnson(蒋恩民)是上海Jean Georges餐厅的行政总厨。来上海之前，他旅居法国两年，帮助Vongerichten经营和管理其在巴黎开设的著名餐厅Market。Eric承诺: “在上海，我们会让客人品尝到原汁原味的Jean Georges经典菜肴，如同在纽约一样。”

来自新加坡的钟荔娜小姐(Yvonne Chiong)，一位极具天赋、屡获国际嘉奖的专业侍酒师(sommelier)，曾被外界誉为全亚洲最年轻且唯一一位女性侍酒师。她是Jean Georges餐厅里一本行走的洋酒百科全书，为客人选用的佳肴挑选出最匹配的美酒，享受登峰造极的用餐体验。值得一提的是Jean Georges酒窖中储存有2800多瓶产自Bordeaux、Burgundy及Alsace的上等葡萄酒，所有的美酒都能与Jean Georges菜肴天衣无缝地相配。