[游记]中华妈妈-生活全攻略-食在加拿大

时光流逝，在加拿大已经居住数年。从街边的烤肠，到连锁酒店的大餐，吃了不少，也吃出些味道。

桌子上摆着一瓶产地泰国的酱油，价格很便宜，1公升重的一大瓶才一元钱多一点。由这酱油想到在 加拿大英文报纸上看到一幅很简单的漫画：一个超大型的冰箱，冰箱正面上半部是北美地图，下边是非洲地图，侧面到后面席卷着欧亚大陆……移民加拿大，得到不 少原本不属移民初衷的“副产品”，足不出户食遍天下是其中令人很惊喜的一项。

中国开放已久，饮食上早已绚丽多彩。在中国，能吃到正宗的西 餐，从俄式红菜汤到法式鹅肝。来自各国的原料和服务也都原汁原味。高档清真餐馆中，烤羊排用的新西兰料。用朝鲜国旗装饰的餐馆里，胸前戴着像章可以向警察 出示护照的朝鲜姑娘给客人端上泡菜。也随时能坐在塌塌米上，饮赏日本大厨制做的料理。但中国这种食遍天下，还是属于非富即贵阶层，很不平民化。真正可以欣 赏玩味的异域食品，应该来自市井街肆之中，属于引车卖浆范围，这样才自然道地。就算是工薪价格的朝鲜泡菜，一想能在今天中国的朝鲜餐馆里公开打工的朝鲜姑 娘，相当于上个世纪七十年代留学的中国青年，属于什么家庭猜也猜得出。这种异域食品，吃在嘴里不知什么味道。

刚到加拿大，在一元店买日用 品，随手给儿子拿了一包糖果。出于习惯，看了一下产地，居然是巴西。这以后，还见过老挝的西米、瑞士的巧克力和土耳其的无花果，见多也就不怪了。超市中的 蔬菜，至今有不知道汉语应该叫什么名的，比如一种几公分长可以切片炒的绿色果茎，据说印度人非常爱吃，极可能根本就没有汉语名字。至于满街的餐馆，天南海 北不必讲。

中国近年流行一个莫明其妙的词叫“小资”，大概意思是很有“情调”的那么一群人，而追求精美讲究的食品，必然成了“小资”们的 必修课。“小资”明显是商业推动的产物，知识很不均衡。张嘴必言自己喝的咖啡是手磨蓝山的中国“小资”，很少知道世界上最好的巧克力产自瑞士。不知“小 资”为何物的加拿大人，很容易在超市中买到特价的瑞士巧克力。顺便说一下，加拿大的英语里恐怕找不到对应“小资”的词汇，最接近的布尔乔亚 （bourgeois），真正的含义是某种政治权利，然后才是消费习惯。没必要给“小资”现像以什么太多的评价，但学东西似是而非，是中国人一向的毛病。

加拿大人很以食遍天下为自豪，看过一篇当地人写的有关各国饮食的文章，专门提到中国的炒面和上海饮食。炒面，有中国北京的炒面条，民间便携式的炒面粉，老少 皆宜的油茶面也算一种炒面，不知这篇英文文章的炒面指的是什么。沪菜，口味浓厚偏甜，吸收江浙菜之长又受到西餐的影响，确为中国饮食一支奇芭，可就凭受西 餐影响这一条，也可知在中国各菜系中形成较晚，不是中国饮食文化中最有代表性的。不过，若站在加拿大人的立场上，知道炒面知道上海菜，特别是这上海两字是 用道地的汉语拼音写出来的，加拿大的食遍天下已经很到位了。

高端的也见过一些。曾经在假日连锁酒店品偿大排和沙拉。感觉服务确实一流，侍者非常专业，每个应答、每个眼神都让人有宾至如归的感觉——当然他的小费回报也非常高。环境也不错，角角落落点满晚宴烛光。饭食的味道嘛，在俺吃过的西餐里还是不错的。

还值得说一下的是中餐馆。这中餐馆在美国，据说要分成“鬼吃的”和“人吃的”，点餐时强调是人吃的，那是正宗中餐。鬼吃的，不好意思，那是西式中餐。这鬼也不算骂人，因为老一代华人称西人为鬼佬。加拿大的中餐，小城镇的中餐馆，多为鬼吃的，味道一言难尽。多伦多这样的地方，华人可街筒子灌，中餐就正宗得多。俺在多伦多吃过非常正宗的广式早茶。

咬一口价格和中国差不多的安大略产富士苹果，回味着满口甜酸，不禁想到，食遍天下的福份，还真就在宽容平和、节秦缓慢、注重生活的加拿大寻找得到、享受得了。回头吃饺子时一定打开这瓶泰国酱油，试试醮饺子吃与中国生抽有何不同。