[游记]吃在延吉

糯米糕，在朝鲜族传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕几乎是和吃谷物的历史一样长。糯米和粳米都是做米糕的原料，有“蒸糕”和“打糕”之分。多做成甜饼和各色花式的点心，糯米糕的制作，是用花色糕点木模，扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。

如果有人来一趟延吉而没有吃到串烧，那他的延边之行无疑是打了一个大折扣。在延吉有一家叫“丰茂”的串烧店，口味极正宗，已经开了三家连锁店，每天的食客可达五六百人。餐厅布置得干净典雅，串烧的种类很多，有各种鱼、蔬菜，牛羊肉、骨髓、骨头、海鲜等，以羊肉和月牙骨最为著名，估计腌制技术了得，不然不会有那么好的口味。特色是由顾客自己动手烧烤，很有野趣。烤至鲜嫩喷香后，蘸用芝麻、孜然、辣椒（据说里面有十余种香料，属于秘方，外人不得知）等调出的佐料吃。吃串烧时还可根据个人的口味，配以拌萝卜条、生菜、洋葱、烤蒜、酱汤等一起吃，其味道之鲜美可想而知。

最后我要说到冷面了，在深圳吃到的冷面和面条的区别实在不大，而真正的延边冷面是机器现场压制的，细滑劲到，主料为白面，荞麦面和淀粉。和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，松子、苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。面都是用大碗盛的，酱红色的汤看不到油花，清澈得让人一看就知道这水是有名堂的。冷面的韧性很强，偏偏面又很长，一口气将面丝吸进嘴里，费了好大的劲才把它嚼碎，看来吃冷面还真得有点耐性。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃，配上延吉特有的凉凉的天气，吃得人汗毛倒竖，神清气爽。