[游记]新都的两种特色糕点

前几天去新都，一问特产都推荐桂花糕和姜糖，于是买了一些，也了解了一下他们的特色与制作方法，听起来制作的很麻烦，不过吃起来还是很传统的味道，姜糖我还比较喜欢，甜中带有淡淡的咸味。而桂花糕觉得有点太甜了，入口的时候，桂花的感觉太淡了，还有些白糖的碎屑，觉得有点失望，不过可能是一种传统的粗犷吧~~！

才开始还没有注意到价格，昨天去超市才发现，在新都买居然比超市里还贵，一盒150g得在新都6元一盒，在超市才4.5元，味道也没什么差别，所以想尝一尝的朋友完全没必要跑那么远了，完全可以就近买一盒解解馋，不过要注意生产日期，越新鲜越好吃~~

这是桂花糕，和芝麻糕有点像，只是中间的馅有点谈谈的桂花味~~

新都桂花糕创制于明朝末期。它的特点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香。

原料配方：

一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤

制作方法：

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。