[游记]鹤庆:从桃花泥鳅到柳蒸猪头

鹤庆：从桃花泥鳅到柳蒸猪头

鹤庆是一个适合自由呼吸的地方。清晨或者傍晚，当然也可以是在阳光或者细雨的午后，在屋檐下，在田野里，在山林深处，闭上眼睛，深深吸一口气，就能感觉到泥土的芬芳，花朵的芬芳，阳光的芬芳，麦苗的芬芳，稻谷的芬芳，野草的芬芳，还有燕语呢喃的芬芳……这芬芳和鹤庆的天空不无关系，更进一步说，二者互文见意，遥相呼应，都在阐述着同一个词：洁净。

鹤庆的天空蓝得非常洁净。一个人无论到什么地方，首先和你交流的，恐怕还是那个地方的天空。车行在大丽路上，渐渐朝鹤庆方向驶来，首先映入你眼帘的，可能就是鹤庆的天空，还有天空下的东西山以及被东西山环抱的狭长的鹤庆坝子。到了鹤庆，站在旷野里或者街上，就可以专门抬头仰望鹤庆的天空了。鹤庆的天空呈椭圆形，南北向较长，东西向要短些，冬天是幽幽的让人炫惑的蓝，夏天雨后是让雨水漂洗得很干净的蓝，秋天是深邃高远的蓝，一律地蓝得无比纯粹，蓝得轻轻一拧就是淋淋漓漓的水，蓝得人的心微微地疼。

相比之下，春日的天空就蓝得有点犹犹豫豫了，惊蛰前后，正是撒秧时节，秧田一锄锄挖开，那一挖就把泥鳅的“宫殿”全毁了，难说还要一锄头把泥鳅拦腰挖成两截。因此，传说春天是“泥鳅告状”的天气，加上到处是一堆堆准备撒秧和种瓜菜用的烧土，烧土里冒出的缕缕青烟也让天空蓝得看起来有些朦胧犹豫。蓝得略显犹豫的天空里，毫不犹豫地飞着的，是大大小小的风筝，年年如此，正如那些桃红柳绿，总是在三月到来的时候，如期把鹤阳大地扮成一个热闹的百花园。

是的，三月确实是到鹤庆的最好时节。三月，桃花盛开，路边，院子里，山坡上，一树一树尽是粉红的桃花，一树比一树开得多，一树比一树开得红，远远望去像一片一片红色的烟霞。桃之夭夭，灼灼其华，鹤阳大地一派欣欣向荣。那梨花和李子花却似来陪衬的，一树一树的雪白，像爆米花般在树上一夜之间爆开，一红一白，和桃花最后其实是说不出谁在陪衬谁，桃花多的地方是桃花做陪衬，梨花李子花多的地方则相反，一样多的地方是互相陪衬，互相辉映。通红的木瓜花在桃李中间非常抢眼，而自成一格的应数油菜花，金灿灿明晃晃，闪闪发光，在成片麦田和蚕豆的绿里，让人眼前为之一亮，心里为之一亮。

在鹤庆，三月不仅是赏花的最佳时节，更是吃“桃花泥鳅谷花鱼”中“桃花泥鳅”不可错过的最好时机。“桃花泥鳅”，顾名思义就是桃花盛开时候的泥鳅，这时的泥鳅因吃了飘落水中的桃花和饮到浸泡了桃花的水，把身体里的杂物都排泄干净，加之经过一个冬天的冬眠，泥鳅较肥胖，熬汤尤其肥嫩鲜美。“谷花鱼”则是在稻谷扬花之际，于稻田中自然孵化的小鱼，因吞食掉落的谷花而长成，约摸指甲大小，熬汤煎食味道俱佳，入口不忘。

除却“桃花泥鳅谷花鱼”，“柳蒸猪头”也是鹤庆让人难忘的美食之一。“柳蒸猪头”特殊的地方在于蒸笼底子，那蒸笼底子均用新鲜柳条编制而成，把事先烘烤好划成小矩形纹路的猪头放到特制底子的蒸笼里透蒸，边蒸边先后在上面浇三次佐料，让佐料充分入味。蒸熟的“柳蒸猪头”呈古铜色，甜、麻、鲜、香、酥俱备，入口油而不腻，隐隐透着一丝清淡的柳香，因有柳而好吃又不上火，传说早在大理国时代，鹤庆高氏土官就用它来招待贵宾。“柳蒸猪头”在鹤庆一年四季都有，但在春季最为好吃，因为春季的柳条质量最好。

当柳条一天天长茂长老，“柳蒸猪头”渐渐淡下来，雨季就催开了一池一池粉红的荷花，催来了杨万里“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的诗句。古时被喻为“水乡泽国”的鹤庆坝子，东一片西一片就尽是荷花了。荷花最多的当数草海，最热闹的当数每年7月16日这一天——一年一度的荷花会。届时，四邻八乡的居民身着节日的盛装，相聚在草海，划船对歌，一曲曲苍凉高吭的甸北调让听者无不为之动容。