[游记]阳澄湖美,巴城蟹肥

虽说一年四季皆有蟹吃，但是只有在秋冬之季，才是吃蟹的最佳季节。有道是：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年10-11月是螃蟹黄多油满之时，也正是以迷恋大闸蟹著称的上海人一年之中最隆重的事情，你看去往巴城的高速公路上尽是上海牌照的饕餮食客，远远望去亦象是一串串的大闸蟹。在寒意料峭的初冬,我自是无法错过大闸蟹的故乡巴城，放过那里我一向认为是居于人间食物金字塔之巅的大闸蟹。

昨日在游览完沙家浜之后，约半小时车程便来到了富有“蟹乡”美誉的巴城镇，这里的风景很有几分水乡韵味，狭长的石板路，湿润的新鲜空气，印证了“君到姑苏见，家家尽枕河”的古语。听饭店老板介绍：正是因为阳澄湖湖水清澈，湖底坚硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，是养殖大闸蟹的最佳湖段，才使大闸蟹形成了与众不同的四大特点：青背、白肚、金爪、黄毛，所以号称“蟹中之王”的阳澄湖大闸蟹也有一个与众不同的别称：“黄毛公子”。

一盘冒着香气、金光灿灿的螃蟹终于端上桌来，这时你要做的就是挽起袖口，下手捏起一只，卸下它的钳、爪，吃蟹钳的时候先将它的两处关节用牙咬酥，雪白的蟹肉就若隐若现了，尔后，再用手轻轻掰开断裂的蟹壳，将舌尖抵住蟹肉，只那么一卷，口中就已经是鲜香四溢了。蟹爪的最尖端虽说无肉，但它却是吃蟹的天然工具，蟹钳深处残留的蟹肉用它的尖锐小心翼翼地挑出，一丝都不要放过。至于蟹爪，只要把它的关节咬断，用嘴那么一吸，看似复杂的问题就轻易地解决了。
这时吃蟹的高潮部分终于就要来临了，迫不急待地打开蟹盖，一汪满满的蟹黄刹时就呈现在眼前，快速去除蟹的肺部，把蟹身分开两边，埋头吸允蟹黄，在蟹黄入口的瞬间，感觉味蕾仿佛是到了百米的冲刺阶段，整个口腔立即被蟹黄的鲜美缠绕，久久挥散不去，其味无穷，逐瓣咬开蟹身，大瓣嫩中带韧的蟹肉乖巧地在舌尖与牙齿间挑逗着你所有的进食欲望，连蘸佐料这等大事都几乎要忘记了。这时，再与同行好友碰一杯煮开的上好花雕酒，与其说是正将蟹肉一网打尽，还不如说是将吃蟹上升到了一个近乎完美的绝妙境界。